2016年7月25日のNHKあさイチ 解決ごはんは、シャキシャキ野菜で八宝菜と海鮮おこげ。
具材によって茹で時間を変えるのがポイント♪
おこげに八宝菜をのせていただきます!
また、八宝菜は焼きそばやラーメンにのせても美味しいです。

シャキシャキ野菜で八宝菜

あさイチ レシピ 八宝菜

●材料(2人分)
・白菜・・・1/8コ
・しめじ・・・50g
・ゆでたけのこ(中)・・・1/4本
・うずらの卵(水煮)・・・4コ
・かまぼこ(紅)・・・1/4本
・鶏もも肉・・・80g
・えび(ブラックタイガー)・・・6匹
・いか(胴)・・・1/2ぱい(50g)

【A】
・しょうゆ・・・大さじ1/2強
・ごま油・・・小さじ1/2
・紹興酒・・・大さじ1/2
・顆粒チキンスープの素・・・大さじ1/2
・水カップ・・・1と2/1
・オイスターソース・・・大さじ1/2
・塩・・・小さじ1/2強
・砂糖・・・小さじ1/2
・しょうが汁・・・小さじ1/2
・片栗粉・・・大さじ1強

【B】
・サラダ油・・・大さじ1
・塩・・・少々

●作り方
1、いかに飾り包丁を入れ、一口大に切る。

2、えびは殻をむいて3等分にそぎ切り、鶏肉は一口大に切ってから、片栗粉(分量外)をまぶす。
しめじは根元を落とし、小房に分ける。
白菜は軸と葉に分けてから、それぞれ一口大に切る。
ゆでたけのこも一口大に切る。かまぼこは7mm幅の薄切りにする。

3、鍋に湯を沸かし、【B】を加える。
沸騰したら白菜の軸を入れ、再沸騰したら葉も入れて10秒間ほどゆでて、ざるに上げる。同じ湯を再度沸かし、しめじ・ゆでたけのこ・うずらの卵・かまぼこを入れる。
再沸騰してから20秒間ゆでたあと、ざるに上げる。
次に、鍋の湯を再沸騰させて鶏肉を入れ、再び沸いてから30秒間ゆでてざるに上げる。
いかとえびは、一緒に沸騰した湯に入れ、再沸騰後30秒間ゆでて、ざるに上げる。

サラダ油をお湯に入れることで野菜をコーティングして、食感・ツヤを良くする。

4、【A】の材料を火にかけ、とろみがついたら(3)の具材を入れ、炒め合わせる。

具材は火を入れすぎない!

海鮮おこげ

あさイチ レシピ 八宝菜

●材料(2人分)
・シャキシャキ野菜で八宝菜・・・2人分
・おこげ(市販)・・・10枚

●作り方
1、おこげは表示の温度・時間で揚げる。
油を切ってお皿に盛る。

あさイチ レシピ 八宝菜

2、「シャキシャキ野菜で八宝菜」を(1)の上にかける。