2015年10月5日のNHKあさイチ 解決ごはんは、
中国家庭料理 じゃがいも入り豚の角煮「紅焼肉(ホンシャオロウ)」。
教えてくれるのは、中国料理店オーナーシェフの孫成順。
フライパンで作れるのが魅力ですよね。

じゃがいも入り豚の角煮

あさイチ 豚の角煮

●材料(2人分)
・豚バラ肉(塊)・・・450g
・じゃがいも・・・350g
・水・・・カップ3
・サラダ油・・・大さじ1

(A)
・ねぎ(10cm)・・・2本
・しょうが(薄切り)・・・2枚

(B)
・八角・・・2コ
・花椒(ホワジャオ)・・・少々
・シナモンスティック・・・2本 
※またはシナモンパウダー(小さじ1/2)

(C)
・紹興酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ2

●作り方
1、豚バラ肉は2.5cm幅くらいに切る。
じゃがいもは皮をむいてから一口大に切り、水にさらす。

2、サラダ油を熱したフライパンで、豚バラ肉の表面全体にしっかりとした
焼き色がつくまで強火であまり動かさずに炒める。

あさイチ 豚の角煮

3、(2)にAとBを加えて、香りが立つまで炒める。

あさイチ 豚の角煮

3、(3)にCと水を加えてふたをし、沸いたら中火にして約20分間煮る。

4、じゃがいもを(3)のフライパンに入れ、
再びふたをしてさらに約10分間煮る。
じゃがいもの角が取れない程度まで煮ることがポイント。

あさイチ 豚の角煮

あさイチ 豚の角煮