2016年6月6日のNHKあさイチ 解決ごはんは、薄切り肉で作る豚の角煮。
教えてくれるのは、料理研究家の小田真規子さん。
豚バラ肉の巻き方がポイントです♪

あさイチ レシピ 薄切り肉で豚の角煮

あさイチ レシピ 薄切り肉で豚の角煮

●材料(2~3人分)
・豚バラ肉(薄切り)・・・24枚(400~500グラム)
・小麦粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1

【A】
・しょうゆ・・・大さじ4
・みりん・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ2
・ゆで卵・・・2コ
・たまねぎ・・・1コ

【B】
・水カップ・・・1/2
・しょうが(薄切り)・・・2~3かけ分

●作り方
1、豚バラ肉4枚で1コの塊をつくる。
豚バラ肉は1枚を横6cm・縦5cmなるように、少しずつずらしながらじゃばらに折りたたみ、もう1枚を同じようにたたんで2枚重ねる。

あさイチ レシピ 薄切り肉で豚の角煮

あさイチ レシピ 薄切り肉で豚の角煮

2、これに縦と横に1枚ずつ豚バラ肉を巻き、四角形に成形する。
これを6コ作り、小麦粉をまぶし、余分な粉はおとす。

あさイチ レシピ 薄切り肉で豚の角煮

あさイチ レシピ 薄切り肉で豚の角煮

3、ゆで卵は殻をむく。
たまねぎは、6等分のくし形に切る。

4、フライパンに油(大さじ1)を中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして、強めの中火で両面を2~3分間ずつ焼く。
余分な脂は、紙タオルで拭き取る。

あさイチ レシピ 薄切り肉で豚の角煮

5、火からはずし【A】を注ぎ、再び2~3分間火にかけて、表面に照りをつける。

あさイチ レシピ 薄切り肉で豚の角煮

6、(3)と【B】を入れて煮立ったら、ふたを少しずらしてのせ、弱火で20分間煮る。
途中で上下を一度かえす。