2016年11月28日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、きのこのイタリアンスープ。

あさイチ きのこのイタリアンスープ

●材料(2人分)
・マッシュルーム(1cm角に切る)・・・100g
・生しいたけ(1cm角に切る)・・・100g
・エリンギ(1cm角に切る)・・・100g
・たまねぎ(1cm角に切る)・・・100g
・さつまいも(1センチ角に切る)・・・90g
・むきえび(冷凍/1cm角に切る)・・・100g
・水・・・400ml
・バジルの葉・・・6~7枚
・生クリーム・・・100ml
・ブロッコリー・・・80g
・エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ3
・バター・・・10g
・酒・・・大さじ2
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、マッシュルーム、生しいたけ、エリンギを入れ、水分を飛ばすようにときどき混ぜながら、強火で約6分間炒める。

あさイチ きのこのイタリアンスープ

水分をとばしてうまみを凝縮!

2、鍋にオリーブ油(大さじ2)とバターを熱し、たまねぎを入れ、塩(少々)を加え、強火でサッと炒める。
全体に油が回ったら中火にし、ふたをして約2分間加熱する。

蒸し炒めでうまみを凝縮!

3、(2)に、むきえび、さつまいもの順に加えてサッと炒めたら、酒を加えてふたをし、えびに火が通るまで加熱する。

4、(3)に(1)を加えて軽く混ぜ合わせたら、水、バジルの葉を加え、水分が半量程度になるまで中火で煮つめる。

生クリームを加える前に冷凍保存が可能!
保存袋などに入れ、冷凍庫で約2週間保存OK。

あさイチ きのこのイタリアンスープ

5、生クリームを加えて味見をし、塩・こしょうで味をととのえる。
ゆでてみじん切りにしたブロッコリーを加えてサッと煮る。