【あさイチ】きのこのイタリアンスープ レシピ

2016年11月28日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、きのこのイタリアンスープ。

あさイチ きのこのイタリアンスープ

●材料(2人分)
・マッシュルーム(1cm角に切る)・・・100g
・生しいたけ(1cm角に切る)・・・100g
・エリンギ(1cm角に切る)・・・100g
・たまねぎ(1cm角に切る)・・・100g
・さつまいも(1センチ角に切る)・・・90g
・むきえび(冷凍/1cm角に切る)・・・100g
・水・・・400ml
・バジルの葉・・・6~7枚
・生クリーム・・・100ml
・ブロッコリー・・・80g
・エキストラバージンオリーブ油・・・大さじ3
・バター・・・10g
・酒・・・大さじ2
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

ジャパモニ ジャパモニ

●作り方
1、フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、マッシュルーム、生しいたけ、エリンギを入れ、水分を飛ばすようにときどき混ぜながら、強火で約6分間炒める。

あさイチ きのこのイタリアンスープ

水分をとばしてうまみを凝縮!

2、鍋にオリーブ油(大さじ2)とバターを熱し、たまねぎを入れ、塩(少々)を加え、強火でサッと炒める。
全体に油が回ったら中火にし、ふたをして約2分間加熱する。

蒸し炒めでうまみを凝縮!

3、(2)に、むきえび、さつまいもの順に加えてサッと炒めたら、酒を加えてふたをし、えびに火が通るまで加熱する。

4、(3)に(1)を加えて軽く混ぜ合わせたら、水、バジルの葉を加え、水分が半量程度になるまで中火で煮つめる。

生クリームを加える前に冷凍保存が可能!
保存袋などに入れ、冷凍庫で約2週間保存OK。

あさイチ きのこのイタリアンスープ

5、生クリームを加えて味見をし、塩・こしょうで味をととのえる。
ゆでてみじん切りにしたブロッコリーを加えてサッと煮る。

こんな記事も読まれています

  1. いりこ粉末だしの作り方&煮干しの保存方法【あさイチ】

  2. 【NHKきょうの料理】祝い鍋&鶏の照り焼き レシピ

  3. 【あさイチ】パプリカ レシピ~肉詰め・ピクルス・目玉焼き・スイーツ

  4. 【あさイチ】ゆず果汁で作るはまち寿司&ゆずのつくだ煮 レシピ

  5. 【あさイチ】まぐろのソテー オイスター風味&まぐろのづけ丼 レシピ

  6. 【あさイチ】しらたき塩焼きそば&めんたいこクリームしらたきパスタ レシピ