2017年4月10日のNHKあさイチ 解決ごはんは、こんにゃくとアスパラガスの昆布じめ&鶏と昆布のポン酢煮。

こんにゃくとアスパラガスの昆布じめ

あさイチ こんにゃくとアスパラガスの昆布じめ

●材料(作りやすい分量)
・生芋こんにゃく・・・3分の1枚(100g)
・アスパラガス・・・5本
・昆布(10cm×15cm)・・・3~4枚
・酒(煮きる)・・・大さじ1
・水・・・大さじ1
・薄口しょうゆ・・・小さじ1/2
・塩・・・少々

●作り方
1、こんにゃくは2mmほどの厚さに薄く切り、水からゆでて、沸騰したら30秒間ほどでざるにあげ、水けをしっかり切る。

2、アスパラガスは、根元の固い皮をそぎ落とし、半分の長さに切る。
フライパンに入れ、ときどき転がしながら焼き、うす口しょうゆをふる。

3、酒と水を混ぜて昆布の表面をぬらす。
その上にこんにゃくを並べ塩をふり、同様に表面をぬらした昆布で挟む。

あさイチ こんにゃくとアスパラガスの昆布じめ

4、さらに(3)の昆布の表面をぬらし、アスパラガスを並べて、ぬらした昆布で挟む。
ラップで包み、おもしをして一晩以上おく。

あさイチ こんにゃくとアスパラガスの昆布じめ

5、アスパラガスを食べやすく切って、こんにゃくといっしょに盛りつける。

Vアップシェイパー

鶏と昆布のポン酢煮

あさイチ 鶏と昆布のポン酢煮

●材料(2~3人分)
・昆布・・・60g(こんにゃくとアスパラガスの昆布じめで使った昆布)
・鶏手羽中・・・10~12本

【A】
・しょうが(せん切り)・・・薄切り3枚分
・ポン酢しょうゆ・・・カップ1/2
・みりん・・・大さじ2
・水カップ・・・1
・粉ざんしょう少々・・・お好みで

●作り方
1、昆布は2~3cm角に切る。

2、【A】と鶏肉、昆布を鍋に入れて火にかける。
アクが出てくるようなら取り、弱めの中火で落としぶたをして15~20分間煮る。
途中で1~2回上下を返す。

あさイチ 鶏と昆布のポン酢煮

3、昆布が柔らかくなったら、ふたを取って汁けを飛ばす。
器にもり、お好みでさんしょうをふる。

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