2015年12月3日のNHKあさイチ 解決ごはんは、マロンさんの大根使い切り!豚肉とハムギョーザ鍋。
大根を茎・上・中央・下で別々に下準備して、それぞれのうま味を引き出すのがポイント。

あさイチ マロン レシピ

●材料(4人分)
・大根・・・1本
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・200g
・塩、黒こしょう(粗びき)・・・各適量

・ごま油・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・酒・・・カップ1/2

・生しいたけ(軸を除き、5mm幅の薄切りにする)・・・4枚分  
・水菜(5cm長さに切る)・・・1/2ワ分  
・油揚げ(油抜きをして、食べやすい大きさに切る)・・・2枚分  

・ギョーザの皮・・・8枚
・ロースハム(薄切り)・・・8枚

・削り節(粉)・・・大さじ3
・熱湯・・・カップ2

【たれA】
・めんつゆ(ストレートタイプ)・・・カップ1/2
・ポン酢しょうゆ・・・カップ1/4
・溶き卵・・・4コ

あさイチ マロン レシピ

【たれB】
・酢、黒こしょう(粗びき)・・・各適量

あさイチ マロン レシピ

●作り方
1、大根は茎を落とし、長さを3等分にして、皮をむく。
上の部分は、さらに半分の長さにしてから、せん切りにする。
真ん中の部分は、縦4等分にし、厚手のポリ袋を2重にして大根を入れ、めん棒でたたいて食べやすい大きさにする。

あさイチ マロン レシピ

あさイチ マロン レシピ

下の部分はすりおろす。
茎は2分間ほど塩ゆでして、小口切りにする。

あさイチ マロン レシピ

マロンマジック!
大根を茎・上・中央・下で別々に下準備して、それぞれのうま味を引き出す。

2、豚肉は一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
フライパンにごま油を熱し、豚肉を色が変わるまで炒めたら、たたいた大根を加えて1分間ほど炒め合わせる。
鍋肌からしょうゆを回し入れ、香りが立ったら酒を加え、軽く煮立たせてアルコールを飛ばす。

あさイチ マロン レシピ

マロンマジック!
たたいた大根を炒めてうま味アップ。

3、耐熱容器に削り節を入れ、熱湯を注いでふたをする。3分間ほどおいてからコーヒーフィルターでこす。

あさイチ マロン レシピ

4、お鍋に(2)、(3)のダシ、千切りにした大根をのせてフタをして火にかける。
沸いたら中火にし、10分間ほど煮る。

あさイチ マロン レシピ

5、ハム餃子を作る。
ギョーザの皮にロースハムをのせ、ロール状に巻いて、つまようじでとめる。

あさイチ マロン レシピ

あさイチ マロン レシピ

6、(4)の真ん中に、すりおろした大根を汁ごと入れ、周りに油揚げ、生しいたけ、(5)をのせる。

あさイチ マロン レシピ

再びふたをして5分間ほど煮たら、水菜、大根の茎を加える。
たれA、たれBをそれぞれ混ぜる。

あさイチ マロン レシピ