2016年7月21日NHKあさイチで「手作りピクルス」の作り方が紹介されていました。
ピクルスはピクルスでも、出汁がきいた「和風ピクルス」。
酸っぱすぎるピクルスが苦手!という方は必見です♪

あさイチ ピクルス

かつおだしのピクルス

どんな野菜にもよく合います。

あさイチ ピクルス

●材料(つけ込む野菜200gの場合)
・砂糖・・・40g
・塩・・・9g
・しょうゆ・・・9g
・かつおの削り節・・・3g
・水・・・100ml
・酢・・・100ミリリットル
・料理酒・・・25ミリリットル

●作り方
1、鍋にすべての素材を入れる。

2、強火にかける。

3、ひと煮立ちしたら出来上がり!

あとは、密閉容器にいれ、お好きな野菜を入れ、冷蔵庫の中で一晩、つけ込む。
1週間ほど保存可能。

昆布だしのピクルス

クセのある野菜(にんじん、玉ねぎなど)・きのこによく合います。

●材料(つけ込む野菜200gの場合)
・砂糖・・・35g
・塩・・・6g
・しょうゆ・・・6グラム
・酢・・・100ml
・昆布だし・・・100ml 
(昆布を水に一晩つけてだしをとる)

●作り方
1、鍋にすべての素材を入れる。

2、強火にかける。

3、ひと煮立ちしたら出来上がり!

あとは、密閉容器にいれ、お好きな野菜を入れ、冷蔵庫の中で一晩、つけ込む。

フルーツのピクルス

あさイチ ピクルス

あさイチ ピクルス

●材料(果物200gをつける場合)
・砂糖・・・80g
・水・・・50ml
・酢・・・150ml
・白ワイン・・・100ml

●作り方
1、鍋にすべての素材を入れる。

2、強火にかける。

3、ひと煮立ちしたら出来上がり!

あとは、密閉容器にいれ、お好きな果物を入れ、冷蔵庫の中で一晩、つけ込む。
使ったあとのピクルス液は、2倍の量の炭酸水と合わせればおいしいドリンクに大変身!

あさイチ ピクルス