2016年4月27日のNHKあさイチ 解決ごはんは、やわらかポークソテー&なすとみょうがのツナあえ。
ポークソテーは、すじ切りをしてから麺棒でたたき、1.5倍程度にのばしてから元の大きさにまとめると、ジューシーでやわらかくなります。

やわらかポークソテー

あさイチ レシピ ポークソテー

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(豚カツ用)・・・2枚(250g)
・小麦粉・・・適量
・サラダ油・・・大さじ1/2

【ソース】
・しょうゆ・・・大さじ1と1/3
・みりん、酒、酢・・・各大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・たまねぎ(すりおろす)・・・50g
・にんにく(すりおろす)・・・小さじ1/4

・ベビーリーフ・・・適量

●作り方
1、豚肉の両面を包丁の先で突いて、筋切りをする。
麺棒でしっかりたたいて2倍の大きさにのばし、手で元の形に成形し直して、室温に20分間おく。

あさイチ レシピ ポークソテー

あさイチ レシピ ポークソテー

2、ボウルにソースの材料を混ぜておく。

3、豚肉の両面に、薄く小麦粉をまぶす。

4、フライパンにサラダ油を強火で熱し、(3)を並べ入れ、1分30秒間ほど焼く。
裏返して、30秒間ほど焼く。
いったん火を止め、フライパンの脂を紙タオルで拭く。

あさイチ レシピ ポークソテー

5、(4)に(2)のソースを加え、再び強火にかける。
豚肉を裏返したり、スプーンでソースをかけたりしながら、煮詰める。
皿に盛り、ベビーリーフを添えたら出来上がり!

あさイチ レシピ ポークソテー

なすとみょうがのツナあえ

あさイチ レシピ ポークソテー

●材料(2人分)
・なす・・・2コ(150g)  
・塩・・・小さじ1/2
・みょうが・・・1コ
・ツナ(缶詰・油漬け)・・・1/2缶(35g)

●作り方
1、なすは、縦半分に切り、1cm厚さの半月切りにする。
ポリ袋になすと塩を入れて袋の上からもみこみ、袋の口を閉じて、1時間常温におく。

あさイチ レシピ ポークソテー

2、みょうがは縦半分に切ってから、薄切りにする。
(1)の水けを絞ってボウルに入れ、みょうが、ツナを油ごと加えてあえる。