2016年1月5日のNHKあさイチ 解決ごはんは、平野レミさんの大根使い切りレシピ。
大根おろしに豚肉を漬けて焼くみぞれのぶーたれ煮、大根の皮を捨てずに使う大根の皮(かわ)ったぺペロンチーノレシピ。

みぞれのぶーたれ煮

あさイチ 平野レミ レシピ

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(とんかつ用)・・・2枚(240g)
・サラダ油・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・各少々
・イタリアンパセリ・・・適量

【おろしだれ】
・大根おろし(おろし汁も含む)・・・250g
・ねぎ(みじん切り)・・・1/2本分(50g)
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・ごま油・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1/2
・赤とうがらし(種を取ってちぎる)・・・1/2本分

●作り方
1、豚肉は、筋切りして、塩こしょうを振り、ボウルの底で両面をたたく。

あさイチ 平野レミ レシピ

あさイチ 平野レミ レシピ

2、ポリ袋におろしだれの材料を入れて混ぜ、(1)を入れてもんでから30分間おく。

3、フライパンにサラダ油を熱し、(2)の豚肉の両面をサッと焼いて旨みを閉じ込める。
ポリ袋のたれを加え、肉にたれが絡むようにのせ、ふたをして弱めの中火で5~6分間火を通す。
途中、水分が少なくなるようだったら弱火にする。

あさイチ 平野レミ レシピ

あさイチ 平野レミ レシピ

4、豚肉を斜めにスライスして器に盛る。
少し煮詰めた(3)のおろしだれをのせ、イタリアンパセリを散らす。

あさイチ 平野レミ レシピ

大根の皮ったペペロンチーノ

あさイチ 平野レミ レシピ

●材料(作りやすい分量)
・大根の皮(ピーラーでむく)・・・100g(1本分)
・大根の葉(あれば)・・・適量
・うす口醤油・・・数滴

【A】
・水・・・カップ5
・塩・・・小さじ1

【B】
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・ベーコン(みじん切り)・・・1枚分
・赤とうがらし(種を取り除き、輪切り)・・・4~5コ分
・オリーブ油・・・大さじ1

あさイチ 平野レミ レシピ

●作り方
1、大根の皮、葉は【A】でサッと塩ゆでし、水けをきる。
葉はみじん切りにする。

2、フライパンに【B】を入れ炒めて、香りが立ったら大根の皮を加えて炒める。
大根の葉も入れてサッと炒める。

あさイチ 平野レミ レシピ

あさイチ 平野レミ レシピ

3、香りづけに鍋肌からしょうゆをたらしたら出来上がり!