2015年10月1日のNHKあさイチ 解決ごはんは、登紀子ばぁばが教えてくれる
さんまの混ぜごはんとなすの焼きびたしのレシピ。

さんまの混ぜごはん

あさイチ さんま

●材料(3~4人分)
・さんま(刺身用・三枚おろし)・・・3匹分
・米・・・カップ3(600ml)
・細ねぎ(小口切り)・・・6本分

(A)
・酒・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ3

(B)
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・しょうが(みじん切り)・・・大さじ4
・白ごま・・・大さじ4
・焼きのり(全形・小さくちぎる)・・・1枚分

●作り方
1、米は普通に炊く。

2、さんまは腹骨や中骨を取り除いてから、食べやすい大きさにそぎ切りにする。
バットにAを合わせて、さんまを12~13分間漬ける。
ざるにとって汁けをきる。

あさイチ さんま

3、(1)を盤台にあけて、Bと(2)を散らして、手早く混ぜる。

あさイチ さんま

あさイチ さんま

4、(3)を器に盛り、細ねぎを散らしたら出来上がり。

なすの焼きびたし

あさイチ さんま

●材料(4人分)
・なす・・・4コ
・糸がきかつお・・・適量

(つけ汁)
・だし・・・カップ1
・うす口しょうゆ・・・大さじ1
・塩・・・少々

●作り方
1、つけ汁を作る。
バットに、だし、うす口しょうゆ、塩を入れて混ぜる。

2、なすはガキにぐるりと切り目を入れて除き、
竹串で4~5か所軽く穴をあける。

あさイチ さんま

3、(2)のなすをオーブントースターで焼く。
氷水にサッとくぐらせてまな板にあげる。
指先を氷水で冷やしながら竹串をスーッと通し、皮をむき、
縦に包丁を5~6本入れ、長さを3等分にする。
ヘタは落とす。

あさイチ さんま

あさイチ さんま

4、(3)を(1)に浸し、冷蔵庫で冷やす。

あさイチ さんま

5、冷やした器に盛りつけ、糸がきかつおをのせたら出来上がり。