2016年2月2日のNHKあさイチ 解決ごはんは、瀬尾幸子さんのねぎとさけのみそ炒め&ねぎとベーコンの中国風スープ煮のレシピ。
冬のねぎはじっくり炒めるとうまみが増すとのこと。
瀬尾さんのレシピは簡単なのにすごく美味しいところが魅力です♪

ねぎとさけのみそ炒め

あさイチ ねぎとさけのみそ炒め

●材料(2人分)
・ねぎ・・・2本分
・サーモン(刺身用)・・・120g
・小麦粉・・・小さじ2
・バター・・・大さじ1

・七味唐辛子・・・お好みで

【A】
・みそ・・・大さじ3
・みりん・・・大さじ2~3

あさイチ ねぎとさけのみそ炒め

さけの切り身を使う場合は、一度電子レンジにかけ、骨と皮を取って下さい。

●作り方
1、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
サーモンは、5mm厚さに切り、両面に小麦粉をまぶす。

あさイチ ねぎとさけのみそ炒め

2、フライパンを中火で熱し、バターを溶かし、ねぎを入れる。
ねぎを崩しながら2~3分間じっくりと炒める。

あさイチ ねぎとさけのみそ炒め

ねぎをしっかりめに炒めると、ねぎから甘みが出る。

3、片側にねぎを寄せ、空いたところにサーモンを入れて焼く。
サーモンに火が通ったら【A】を混ぜ合わせて加え、全体に絡める。

あさイチ ねぎとさけのみそ炒め

4、器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

ねぎとベーコンの中国風スープ煮

あさイチ ねぎとさけのみそ炒め

●材料(2人分)
・ねぎ(3cm長さのブツ切り)・・・2本分
・ごま油・・・大さじ1

・ベーコン(厚切り)・・・50g
・にんにく(薄切り)・・・1かけ分
・しょうが(せん切り)・・・10g

・水・・・カップ2

【A】
・しょうゆ・・・小さじ2
・顆粒チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/4
・黒こしょう(粗びき)・・・少々

【水溶き片栗粉】
・片栗粉・・・小さじ2
・水・・・大さじ1

●作り方
1、フライパンを中火で熱し、ごま油(サラダ油でもオリーブオイルでもOK)をいれ、ねぎをしんなりするまで2~3分間、焦がさないように炒める。

あさイチ ねぎとさけのみそ炒め

2、(1)にベーコンを加えて炒める。
脂が出てきたら、にんにくとしょうがを加えてさらに炒める。

あさイチ ねぎとさけのみそ炒め

3、水と【A】を加え、フタをせずに弱火で10分間ほど煮る。
水溶き片栗粉でとろみをつける。