2016年1月28日のNHKあさイチ 解決ごはんは、フードコーディネーターSHIORIさんが教えてくれるミルフィーユハンバーグと白菜とえびのアボカドあえ。

ミルフィーユハンバーグ

あさイチ SHIORI

●材料(2~3人分)
・白菜・・・3~4枚(1/4カットで売られているもの)
・ピザ用チーズ・・・大さじ3
・パセリ(みじん切り)・・・適量
・生クリーム・・・お好みで

・パン粉・・・大さじ4
・牛乳・・・大さじ2
・卵・・・1コ
・塩・・・小さじ1/2
・黒こしょう(粗びき)、ナツメグ・・・各適量

【肉ダネ】
・合いびき肉・・・200g
・たまねぎ・・・1/4コ
・にんじん(皮をむく)・・・1/4本
・ピーマン(種を取る)・・・2コ

【A】
・トマトケチャップ・・・大さじ3~4
・中濃ソース・・・大さじ1

●作り方
1、肉ダネを作る。
たまねぎ、にんじん、ピーマンを適当な大きさに切って、フードプロセッサーにかけて細かく刻む。

あさイチ SHIORI

あさイチ SHIORI

2、パン粉は牛乳に浸す。

3、ボウルに合いびき肉、卵、塩、黒こしょう、ナツメグ、牛乳に浸したパン粉を入れて、粘りが出るまでこね、(1)の野菜を加えて混ぜる。

4、白菜は長さを半分に切る。

あさイチ SHIORI

耐熱ボウル(直径21cm)に白菜(葉の部分)を3枚ほど敷き、その上に(3)の半量をのせる。

あさイチ SHIORI

あさイチ SHIORI

さらにチーズをのせて白菜をかぶせ、(3)の残り半量をのせる。

あさイチ SHIORI

あさイチ SHIORI

最後に残りの白菜(芯の部分)で覆う。

あさイチ SHIORI

5、ふんわりラップをして600Wの電子レンジに10分間かける。
2~3分間おいてから、ボウルよりひと回り小さな皿をかぶせてボウルをかたむけ、肉汁を鍋に移す。
ハンバーグは器に盛る。

あさイチ SHIORI

あさイチ SHIORI

6、(5)の肉汁に【A】を加えてとろみがつくまで煮詰め、ソースを作る。
ハンバーグにかけ、お好みで生クリームをかける。
パセリを散らせば出来上がり!

白菜とえびのアボカドあえ

あさイチ SHIORI

●材料(2~3人分)
・白菜・・・300g
・塩・・・2つまみ
・ゆでえび(市販)・・・4~5匹
・アボカド・・・1/2コ
・マヨネーズ・・・大さじ2
・レモン汁・・・大さじ1/2
・粉チーズ・・・小さじ2
・黒こしょう(粗びき)・・・適量

●作り方
1、白菜は1.5cm幅に切り、塩でもみ、10分間おいて水けをきる。
アボカドは1.5cm角に切り、えびは殻をむいて半分の厚さに切る。

あさイチ SHIORI

2、ボウルにマヨネーズ、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、(1)を加えてあえる。
さらに粉チーズを加えて混ぜる。
アボカドが崩れるくらいにしっかり混ぜ合わせたら器に盛り、黒こしょうをふる。