2016年12月26日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、SHIORIさんが教えてくれる牛肉と白菜の四川風鍋&豆乳デザート 豆花(トウファ)。

牛肉と白菜の四川風鍋

あさイチ 牛肉と白菜の四川風鍋

●材料(4人分)
・牛薄切り肉・・・・200g
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量
・片栗粉・・・大さじ1
・白菜(小)・・・1/4コ
・生しいたけ・・・3枚
・ねぎ・・・1本
・にら・・・1/4ワ
・にんにく(みじん切り)・・・1かけ分
・しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
・豆板醤(トウバンジャン)・・・小さじ2

【A】
・水・・・カップ2
・顆粒チキンスープのもと・・・小さじ1

【B】
・しょうゆ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・ごま油(白)・・・大さじ4
・花椒(ホワジャオ)・・・小さじ2~3
・赤とうがらし・・・6~8本
・ラー油・・・大さじ1~2

●作り方
1、白菜は2cm幅のそぎ切りにし、ねぎは1cm幅の斜め切り、しいたけは薄切り、にらは3cm長さに切っておく。
【A】は混ぜておく。

2、鍋に豆板醤、ごま油(大さじ2)、にんにく、しょうがを入れて炒める。
香りが出たら白菜、ねぎを加えてサッと炒め、【A】と【B】を加えてふたをして15分間煮る。

3、食べやすい大きさに切った牛肉に塩、こしょう、片栗粉をまぶす。

4、(2)に(3)、しいたけを加える。
牛肉に火がとおったら、にら、花椒を加える。

5、小さめのフライパンに赤とうがらし、ラー油、ごま油(大さじ2)を入れて火にかける。
けむりが出たら、(4)にかける。

伊藤久右衛門 伊藤久右衛門

豆乳デザート 豆花(トウファ)

あさイチ 豆花(トウファ)

●材料(作りやすい分量)
・豆乳(無調整)・・・350ml
・粉ゼラチン・・・4g
・粒あん・・・適量
・いちご・・・適量

【シロップ】
・砂糖・・・40g
・黒糖・・・5g
・水・・・200ml
・しょうが(薄切り)・・・2枚

●作り方
1、鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで沸かす。
粉ゼラチンを加えて、よく混ぜて溶かす。
茶こしでこしながらバットに移し、バットごと氷水にあてて冷やす。
その後、冷蔵庫に2~3時間入れて固める。

2、小鍋にシロップの材料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら冷ます。

3、器に(1)をスプーンですくって盛り、(2)を注ぐ。
粒あん、いちごをのせたら出来上がり!