あさイチ SIORI流!まぐろのおろしポン酢ステーキ&冷やしたい茶漬け レシピ

2015年7月16日のNHKあさイチ 解決ごはんは、夏のピッタリ!
まぐろのおろしポン酢ステーキとごまだれ冷やしたい茶漬けの
おいしい魚のレシピです。
教えてくれるのは、フードコーディネーターのSIORIさん。

まぐろのおろしポン酢ステーキ

あさイチ SIORI

●材料(2人分)
・まぐろの赤身(刺身用)・・・(小)1さく
・オリーブ油・・・大さじ1
・にんにく(薄切り)・・・1かけ分
・塩、黒こしょう(粗びき)・・・各適量
・大根(すりおろして水けをきる)・・・5cm
・貝割れ菜(根元を落として3等分)・・・適量
・ミニトマト(4等分に切る)・・・2コ分

<A>
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ2
・ゆずこしょう・・・少々

●作り方
1、まぐろは余分な水分を紙タオルでふき取り、
両面にしっかりめに塩、黒こしょうをふる。

2、フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒めて
にんにくチップを作る。
にんにくがきつね色になったら取り出す。

3、(2)のにんにくの香りがうつったフライパンにまぐろを入れ、
強火で両面を40~50秒間ずつ焼く。

4、焼き色が付いたら紙タオルの上に取り出して余分な油を落とし、
1cm幅に切る。

あさイチ SIORI

5、切り口を上にしてお皿に盛る。
大根、貝割れ菜、ミニトマト、(2)のにんにくチップを砕きながら添え、
よく混ぜたAをかけたら出来上がり!

あさイチ SIORI

ごまだれ冷やしたい茶漬け

あさイチ SIORI

●材料(2人分)
・たい(刺身用・薄いそぎ切り)・・・60~70g
・ごはん・・・茶わん2杯分
・みょうが・・・1コ
・青じそ(粗みじんに切る)・・・2枚分

<A>
・みそ・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2/3
・酒・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・豆板醤(トーバンジャン)・・・小さじ1/4弱
・すりごま(白)・・・大さじ1

<B>
・だし・・・350ml
・うす口しょうゆ、みりん・・・各小さじ1
・塩・・・適量

●作り方
1、みょうがは縦半分に切り、半分はみじん切り、残りは斜め薄切りにする。

2、Aを入れて混ぜ、たいを加えてよく混ぜ合わせる。
みょうがのみじん切り、すりごまも加えてあえる。

3、別のボウルにBを入れて混ぜる。
だし氷を適量入れる。
だし氷は(B)をあらかじめ凍らしておいたものになります。

あさイチ SIORI

4、茶わんにごはんをよそって軽く冷まし、(2)をのせ、
みょうがの斜め薄切り、青じそをのせる。
(3)をごはんにかけたら出来上がり!

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