2015年10月7日のNHKあさイチ 解決ごはんは、ちょっぴり和風な!クリームシチュー、
梅おかかごはん、白菜と春菊のサラダ。
教えてくれるのは、料理研究家の枝元なほみさん。

ちょっぴり和風な!クリームシチュー

あさイチ 和風クリームシチュー

●材料(4人分)
・鶏もも肉・・・250~300g
・塩、こしょう・・・各少々
・里芋・・・4コ(約300g)
・たまねぎ・・・1コ(約200g)
・大根・・・約250g
・しめじ・・・1パック

(A)
顆粒チキンスープの素・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/4

(B)
・小麦粉・・・大さじ2
・クリームチーズ・・・40g
・みそ(あれば白みそ)・・・大さじ1

・ごま油(白)・・・大さじ1 ※サラダ油でもよい。
・牛乳・・・カップ2
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・粉ざんしょうまたはゆずこしょう・・・お好みで

●作り方
1、鶏もも肉は皮と脂を取りのぞき、10~12等分にする。
紙タオルで水けを押さえ、塩とこしょうをふる。

2、里芋は皮付きのまま洗い、半分に切る。
耐熱ボウルに入れて、ラップをして600Wの電子レンジに6~7分間かける。
粗熱が取れたら皮をむき、木べらで半分に切る。

3、たまねぎと大根は一口大に切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。

4、(B)をボウルに入れ、600Wの電子レンジで30~40秒間かけてから、
よく混ぜる。

あさイチ 和風クリームシチュー

5、厚手の鍋にごま油を入れて中火にかけ、鶏肉とたまねぎ、大根を入れて炒める。
鶏もも肉の色が変わったら、しめじを入れて炒め合わせ、湯(または水)カップ2を注ぐ。
沸騰したらアクを取り、(A)を加える。
ふたを少しずらしてのせ、中火で10~15分間煮る。

6、里芋と牛乳を加えて温め、(4)に鍋のスープを玉じゃくし1~2杯分加えて溶き、
鍋に加える。
再び温まるまで2~3分間煮て、しょうゆを加える。
器に盛って、粉ざんしょうをふる。

梅おかかごはん

waあさイチ 和風クリームシチュー

●材料(4人分)
・あたたかいごはん・・・茶わん4杯分
・削り節・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ2
・梅干し・・・1~2コ

●作り方
1、梅干しは種を取りのぞいてたたき、削り節、しょうゆと混ぜる。

2、(1)をごはんにサックリとあえる。

白菜と春菊のサラダ

あさイチ 和風クリームシチュー

●材料(4人分)
・白菜・・・2~3枚(約150g)
・春菊(葉)・・・70g
・鶏皮・・・1枚分
・すりごま(白)・・・大さじ1

(A)
・たまねぎ(すりおろす)・・・1/3コ分
・きび糖・・・小さじ1
・しょうゆ、米酢、ごま油・・・各大さじ1
・塩・・・少々

●作り方
1、鶏皮は両側がこんがりきつね色になるまで焼き、細く切る。

2、白菜は、軸と葉に切り分け、軸は4cm長さに切り、
繊維に沿って縦に細く切る。葉はせん切りにする。

3、(2)と春菊を合わせ、(A)を混ぜたドレッシングをかけ、
鶏皮をのせ、すりごまをふる。