2016年4月20日のNHKあさイチ 解決ごはんは、たけのこ料理のレシピ。
メニューは、大原千鶴さんが教えてくれるたけのこの白みそグラタンとたけのこのきんぴら。

たけのこの白みそグラタン

あさイチ たけのこ レシピ

●材料(2人分)
・ゆでたけのこ・・・(小)1本(160g)
・鶏もも肉・・・200g
・ねぎ・・・5cm
・調整豆乳・・・90ml
・西京みそ・・・大さじ4
・塩、こしょう、かたくり粉・・・各適量
・ごま油・・・小さじ1
・木の芽・・・6枚

●作り方
1、たけのこは食べやすい大きさの短冊切りにする。
ねぎはせん切りにする。
鶏肉は縦半分に切って、一口大のそぎ切りにする。

あさイチ たけのこ レシピ

2、鶏肉に塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くつける。
フライパンにごま油を入れ、鶏肉を並べてから中火にかけ、ふたをして両面をこんがり焼く。

あさイチ たけのこ レシピ

3、ソースを作る。
ボウルに豆乳、西京みそを入れてよく混ぜる。
味をみて塩けが足りなければ、塩を加える。

4、(3)に、(2)と(1)のたけのことねぎを入れて、よくあえる。
水でぬらしたグラタン皿に移し、1000Wのオーブントースターで10分間ほど焼く。
木の芽を添える。

あさイチ たけのこ レシピ

たけのこのきんぴら

あさイチ たけのこ レシピ

●材料(作りやすい分量)
・ゆでたけのこ・・・(小)1本(160g)
・ごま油・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ2と1/2
・うす口しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・木の芽(刻む)・・・10枚分

●作り方
1、たけのこは、マッチ棒くらいの粗めのせん切りにする。

あさイチ たけのこ レシピ

2、フライパンを中火にかけ、温まったらごま油を入れて(1)を炒める。
油がまわったら、みりんとうす口しょうゆを入れて、混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。

あさイチ たけのこ レシピ

3、木の芽を加えて混ぜる。

冷蔵庫で5日間ほど保存可能。