2016年1月6日のNHKあさイチ 解決ごはんは、コウケンテツさんの照り焼きチキン弁当。
炊飯器で作れるにんじんご飯のレシピも必見です!

ジューシー!照り焼きチキン弁当

あさイチ コウケンテツ

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚
・サラダ油・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・キャベツ・・・2~3枚
・グリーンアスパラガス・・・2本
・ミニトマト・・・2コ
・塩、黒こしょう(粗びき)・・・各適量
・酒・・・大さじ2
・片栗粉・・・小さじ1
・水・・・小さじ2

【たれ】
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・酒・・・大さじ2
・みりん・・・小さじ2

●作り方
1、鶏肉は、厚い部分に切れ込みを入れてから塩、黒こしょうをふる。
キャベツはザク切りに、アスパラガスは根元を切り落とし、皮の固いところをむいてから2cm幅の斜め切りにする。ミニトマトは2等分にする。

あさイチ コウケンテツ

2、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして返さずに焼く。
フライパンの空いたところにキャベツとアスパラガスを入れ、塩、こしょうをふり、酒(大さじ2)を加えてふたをして、弱めの中火で5分間蒸し焼きにする。

あさイチ コウケンテツ

あさイチ コウケンテツ

あさイチ コウケンテツ

3、ふたをとって鶏肉と野菜を取り出す。
フライパンの余分な水けをキッチンペーパーでふき、砂糖を入れる。
その上に鶏肉を皮目を下にして置き、照りが出るまで1分間ほど中火で焼く。

あさイチ コウケンテツ

砂糖だけを入れ、鶏肉の皮目を砂糖に軽く押し付けて照りを出すのがポイント。

4、たれの材料を加え、鶏肉の身にたれをかけながら、とろりとするまで煮る。
最後に身を一瞬だけ下にして軽く煮る。

あさイチ コウケンテツ

5、鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切る。
弁当箱ににんじんごはん、野菜、ミニトマトと一緒に盛り付ける。

6、片栗粉を水で溶き、フライパンに残ったたれに加えて火にかける。
とろみがついたら鶏肉にかける。

片栗粉でとろみをつけると水っぽくならないし、簡単に照りが出せる!

にんじんごはん

●材料(作りやすい分量)
・にんじん・・・1と1/2本
・米・・・2合(360ml)
・昆布・・・5cm角
・塩・・・小さじ1/2
・バター・・・10g

●作り方
1、にんじんは1本をすりおろしてしぼる。
1/2本は粗みじんに切る。

2、炊飯器に米を入れ、にんじんのしぼり汁を入れたあと、2合の目盛りまで水を加える。
さらにしぼったにんじん、粗みじんに切ったにんじん、塩を加えてサックリと混ぜ、昆布をのせて炊く。

あさイチ コウケンテツ

3、炊き上がったら、昆布を取り出して1cm角に切り、ごはんに戻す。
バターも加えて混ぜる。

あさイチ コウケンテツ