2017年5月17日のNHKあさイチ 解決ごはんは、じゃがいもで!簡単チンジャオロースー。

あさイチ チンジャオロースー

●材料(2~3人分)
・豚バラ肉・・・150g
・ピーマン・・・150g
・じゃがいも・・・150g
・ねぎ(みじん切り)・・・大さじ2

【A】
・塩、こしょう・・・各少々
・酒・・・大さじ2

【B】
・砂糖・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1と1/2
・しょうゆ・・・大さじ1
・オイスターソース・・・小さじ1
・水・・・大さじ1と1/2
・片栗粉・・・小さじ2/3
・こしょう・・・少々

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●作り方
1、豚肉は1cm幅に切り、ボウルに入れ、【A】を加えて水分がなくなるまでよくもみ込む。
ピーマンは、ヘタと種を取り除き、横に5mm幅に切る。
じゃがいもは皮をむき、豚肉と同じ長さで5mm角の棒状に切る。

あさイチ チンジャオロースー

あさイチ チンジャオロースー

もみ込めば、肉はやわらかジューシーに!

2、【B】の調味料はすべてボウルで合わせておく。

3、フライパンを熱し、豚肉を強火で炒める。
あまり動かさず、軽く焦げ目がつくようにする。

しっかり焼きつけると、味がバッチリからむ。

4、鍋に湯をわかし、じゃがいもを入れて30秒間ほどゆで、ピーマンも加えてさらに10秒間ほどゆでたら、ざるに取り出し水けをきる。

5、(3)の肉がしっかり焼けたら、ねぎを加えて炒める。
香りが出てきたら(4)を加えてサッと合わせ、(2)を回しかけて全体になじませるようにサッと炒める。