2016年11月30日のNHKあさイチ 解決ごはんレシピは、塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め。
仕上げのこしょうをカレー粉や粉山椒に変えたりとアレンジも楽しめます。

あさイチ 塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

●材料(2人分)
・小松菜・・・150g
・生しいたけ(石づきを取り薄切り)・・・4枚分
・パプリカ(赤)・・・1/2コ(80g)
・もやし・・・100g

・鶏むね肉(皮を取る)・・・1枚分(180g)
・片栗粉・・・大さじ1
・にんにく(5mm角に切る)・・・1かけ分
・ごま油・・・小さじ2

【A】
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・大さじ3

【B】
・オイスターソース・・・大さじ1
・酢・・・小さじ1
・こしょう・・・少々

かにまみれ かにまみれ

●作り方
1、小松菜は、6~7cm長さに切る。
パプリカは縦半分に切り、8mm幅の斜め切りにする。
ボウルに小松菜、しいたけ、パプリカを合わせ、【A】をもみこむ。
15~20分間置き、手で絞って水けを切る。

塩もみでカサを減らす。

2、鶏むね肉は、ラップをかぶせて表裏20~30回ずつこぶしでたたく。
1cm幅の斜め切りにして、片栗粉をまぶす。

あさイチ 塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

あさイチ 塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

お肉をたたくことで、繊維がほぐれてやわらかくなる。

3、フライパンにごま油を入れ、中火にして鶏肉を2分間焼き、上下を返す。
フライパンの中央をあけて、にんにく、(1)、もやしを順に加え、強めの中火で2分間くらい木べらで押しつけながら焼く。
そのあと、1分間炒める。

あさイチ 塩もみ野菜と鶏肉のオイスターソース炒め

4、フライパンの中央をあけて【B】を入れ、少し焦がすようにしてから、全体に絡めるように炒める。
仕上げにこしょうを適量振ったら出来上がり!