2016年2月1日のNHKあさイチ 解決ごはんは、コモキン流!本気の焼きそばとあんかけ焼きそばのレシピ。
今まで自分で作っていた焼きそばの作り方の手順は何だったの?というくらい参考になりました♪

本気の焼きそば

あさイチ 焼きそば レシピ

●材料(2人分)
・焼きそばの麺・・・1玉
・豚バラ肉(薄切り)・・・100g
・にんじん・・・1/5本
・たまねぎ・・・1/4コ
・しいたけ・・・2枚
・キャベツ・・・1/8コ
・ピーマン・・・1コ
・サラダ油・・・大さじ1

【A】
・酒・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/4

【B】
・スープ・・・大さじ3(市販のチキンスープのもとを表示どおりに溶いたものでよい)
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1/3
・しょうゆ・・・小さじ2
・オイスターソース・・・小さじ1と1/2
・こしょう・・・少々

●作り方
1、麺を袋から出し、バットにおいて、【A】をふりかける。
豚バラ肉は細切りにし、塩、こしょう(各少々/分量外)をよくもみ込む。
野菜はすべて細切りにする。

あさイチ 焼きそば レシピ

2、フライパンにサラダ油を熱し、麺をおいて両面に焼き色がつくまでほぐさずに焼き、取り出しておく。

あさイチ 焼きそば レシピ

あさイチ 焼きそば レシピ

麺にふりかけた酒の蒸気が麺をほぐしてくれます。
また、醤油をふりかけたことによって、麺に香ばしい味がつきます。

3、麺を焼いたフライパンで豚バラ肉を炒める。
肉が白くなってきたら、にんじん、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
残りの野菜と【B】を加え軽く炒める。

あさイチ 焼きそば レシピ

火が通りにくい野菜から炒めるのがポイント。

4、スープが残っている状態で、スープの部分をめがけて(2)の麺を戻し入れる。
軽く麺をほぐしながらサッと炒めたら出来上がり!

あさイチ 焼きそば レシピ

麺がスープの水分を吸って、勝手にほぐれる。

本気のあんかけ焼きそば

あさイチ 焼きそば レシピ

●材料(2人分)
・焼きそばの麺・・・1玉
・豚バラ肉(薄切り)・・・100g
・にんじん・・・1/5本
・たまねぎ・・・1/4コ
・しいたけ・・・2枚
・キャベツ・・・1/8コ
・ピーマン・・・1コ
・サラダ油・・・大さじ1

【A】
・酒・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1/4

【B】
・スープ・・・300ml(※市販のチキンスープのもとを表示どおりに溶いたものでよい)
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・塩・・・小さじ1/4
・しょうゆ・・・小さじ1/5
・オイスターソース・・・小さじ1/3
・こしょう・・・少々

・水溶きかたくり粉・・・大さじ2(大さじ1のかたくり粉を同量の水で溶いたもの)
・ごま油・・・小さじ1/3

●作り方
1、麺を袋から出し、バットにおいて、【A】をふりかける。
豚バラ肉は細切りにし、塩、こしょう(各少々/分量外)をよくもみ込む。
野菜はすべて細切りにする。

2、フライパンにサラダ油を熱し、麺をおいて両面に焼き色がつくまでほぐさずに焼き、取り出しておく。

3、麺を焼いたフライパンで豚バラ肉を炒める。肉が白くなってきたら、にんじん、たまねぎを加えてしんなりするまで炒める。
残りの野菜と【B】を加え軽く炒める。

4、火を止めて水溶きかたくり粉を加え、再び火をつけてしっかり煮立たせる。
仕上げにごま油を回し入れる。

あさイチ 焼きそば レシピ

5、(2)を軽くほぐして皿に盛り、(4)をかける。