2015年7月8日のNHKあさイチ 解決ごはんは、野菜の蒸し煮 甘酢味と、
キャベツの重ね蒸しギョーザ風。
野菜がたっぷりとれるメニューです。

教えてくれるのは、料理研究家の藤井恵さん。

野菜の蒸し煮 甘酢味

フライパンひとつで簡単にできます。

あさイチ 解決ごはん

●材料(2人分)
・パプリカ(黄)・・・1コ(200g)
・たまねぎ・・・1/2コ
・しめじ・・・1パック
・グリーンアスパラガス・・・6~7本(150g)
・ミニトマト・・・1パック(180g)
・ポークランチョンミート(缶詰)・・・1/2缶

<A>
・ポン酢しょうゆ・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ1
・豆板醤(トーバンジャン)・・・少々(入れなくてもOK)
・水・・・大さじ3
・かたくり粉・・・大さじ1/2

・サラダ油・・・大さじ1
・水・・・大さじ2

●作り方
1、パプリカとたまねぎはひと口大に切る。
しめじはほぐしておく。
アスパラガスは下側の固い皮をむき、3~4cm長さに切る。
ポークランチョンミートは2cmの角切りにする。

2、フライパンにサラダ油を熱し、ポークランチョンミートを入れ、
こんがりと焼き色がつくまで強火で2分間炒める。
パプリカ・たまねぎ、しめじ、アスパラガスを加え、油が全体に回る
まで炒め、水を入れてふたをして、2分間ほど蒸し煮にする。

3、Aの調味料を合わせ、野菜の水分が飛んだらミニトマトと一緒に
(2)に加え、1分~1分30秒間ほど煮たら出来上がり!

キャベツの重ね蒸しギョーザ風

電子レンジだけで簡単に出来ます!

あさイチ 解決ごはん

●材料(2~3人分)

・キャベツ・・・1/2コ(650g)
・豚ひき肉・・・200g

<A>
・しょうが(すりおろす)・・・2かけ分
・にんにく(すりおろす)・・・1かけ分
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・塩、こしょう・・・各少々
・砂糖・・・小さじ1
・サラダ油、ごま油・・・各大さじ1/2
・かたくり粉・・・小さじ2

・酢、しょうゆ、ラーユ・・・各お好みで

●作り方
1、キャベツは葉を1枚ずつに分ける。
葉と芯に分け、太い芯は薄切りにする。
葉っぱを種類別にだいたい4等分に分けておく。

あさイチ 解決ごはん

2、豚ひき肉にAを順番に入れ、その都度混ぜる。
1つずつ入れながらその都度混ぜることでグッと美味しくなるとのこと。
混ぜ終わったら3等分に分けておく。

3、24cm口径ほどの耐熱皿に、キャベツ1/4量(中央部分の大きさくらいのもの)
を平らに広げてギュッと押す。

あさイチ 解決ごはん

かたくり粉(分量外)を茶こしで全面に振りかけ、その上から下味をつけた
豚ひき肉の1/3量を塗り付けるように平らに乗せる。

3、次に、薄切りにした芯や小さい葉を乗せ、ギュッと押し、
かたくり粉(分量外)を茶こしで全面に振りかける。

あさイチ 解決ごはん

豚ひき肉の1/3量を塗り付けるように平らに乗せる。
残りも同じ順番で重ね、3層にしていきます。
最後に、大きな葉をキャベツの玉に似せた形でかぶせる。

あさイチ 解決ごはん

4、軽くふんわり、隙間がないようにラップをかけ電子レンジ(600W)で
12分間チンしたあと、6分間蒸らす。
余熱でしっかり火を通します。

5、(4)を食べやすい大きさに切り、酢、しょうゆ、ラーユなどを
かけて食べる。