2016年11月17日のNHKあさイチは、ゆず農家の生産地レシピ。
メニューは、ゆず果汁で作るはまち寿司&ゆずのつくだ煮。

ゆず果汁で作るはまち寿司

あさイチ ゆず 画像

●材料(1合分)
・ハマチ切り身(養殖のものがよい)・・・10切れ程度
・ゆず果汁・・・100~150ml(ハマチがひたひたになるくらい)
・塩・・・少々
・お米・・・1合
・ゆず果汁・・・20ml
・塩・・・3g

●作り方
1、ハマチは切り身にして軽く塩を振って冷蔵庫で30分ほどおく。

2、ゆず果汁を、ハマチがひたひたになる程度注ぐ。

あさイチ ゆず

3、炊いたお米に、ゆず果汁と塩を混ぜ合わせた物を加え、混ぜる。
この間、ハマチは酢につけておき、味をしみこませます。

4、お好みの大きさに握る

【焼く場合】
握ったおすしを、余熱したオーブントースターで焼き、表面がこんがり色づいたら出来上がり!

あさイチ ゆず

ゆずのつくだ煮

あさイチ ゆず

●材料
・ゆずの皮・・・適量
・砂糖・・・適量
・しょうゆ・・・適量
・みりん・・・適量

●作り方
1、皮をよく洗い、実・種・薄皮を取り除く。

2、皮を太めの千切りにして、水に入れて沸騰させる。

3、ざるにあげ、水を切ったあと、砂糖・しょうゆ・みりんで味つけする。