2016年7月24日の男子ごはんレシピは、本格ブラジル家庭料理。
メニューは、エストロゴノッフィ、パステウ、モーリョ・ヴィナグレッチ、ポテト。

男子ごはん ブラジル料理

エストロゴノッフィ

ブラジル風ビーフストロガノフ。
トマトソース・生クリームで牛肉を煮込んだブラジルを代表する家庭料理。
牛肉を煮込む時間さえ守れば、本場の味が再現できます!

男子ごはん ブラジル料理

●材料(4人分)
・牛もも肉・・・360g
・水・・・700cc
・生クリーム・・・100cc
・ホールトマト・・・1缶
・にんにく(みじん切り)・・・2片
・ローリエ・・2枚
・白ワイン・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ1/2
・水・・・大さじ1/2
・温かいご飯・・・4人分
・塩、黒こしょう・・・各適量
・パプリカ粉、好みのレタス・・・各適量

●作り方
1、牛肉は一口大に切り、塩(小さじ1/2)、黒こしょうを振る。

2、フライパンを熱してオリーブ油を引き、牛肉を入れて強火で焼く。
肉の色が変わったらニンニクを加えて炒める。
肉を鍋に移し替え、水・ローリエ・白ワインを加える。
沸騰したら蓋をして弱めの中火で20分煮る。

牛肉の旨味が行き渡る水分量のすることで、ブラジル本場の濃厚な味に仕上がる。

3、ホールトマトを加えて沸いたら蓋をして、さらに30分煮る。
生クリームを加えて沸いたら蓋をして、さらに20分煮る。

4、塩(小さじ2/3)を加えて味を調える
水溶き片栗粉を加えてとおみをつける。

5、お皿にご飯を盛ってパプリカ粉を振り、(4)・レタス・ポテト・モーリョ・ヴィナグレッチを添える。

ポテト

男子ごはん ブラジル料理

●材料(4人分)
・じゃがいも・・・2個(160g)
・強力粉・・・適量
・揚げ油・・・適量
・塩・・・適量

●作り方
1、じゃがいもは皮をむいて薄い輪切りにしてから千切りにして、水にさらす。

2、水気をしっかり拭いてから強力粉をまぶす。

3、揚げ油を熱して(2)を入れて、強火で揚げる。
カリッとしてきたら油を切って取り出し、塩を振っておく。

モーリョ・ヴィナグレッチ

ブラジル料理に欠かせないソース。
香味野菜とお酢を合わせたさっぱり味。

男子ごはん ブラジル料理

●材料(2人分)
・トマト・・・1/4個
・ピーマン・・・1/2個
・玉ねぎ・・・1/16個
・白ワインビネガー・・・大さじ1/2
・オリーブ油・・・大さじ1
・塩・・・少々

●作り方
1、ピーマン・玉ねぎはみじん切りにする。
トマトは5mm角に切ってボウルに入れ、オリーブ油・白ワインビネガー、塩を加えて和える。

パステウ

ブラジル風揚げ春巻き。

男子ごはん ブラジル料理

●材料(2人分)
・合びき肉・・・100g
・春巻きの皮・・・小4枚
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・クミン・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/4
・にんにく(みじん切り)・・・1片
・白ワイン・・・大さじ1
・ピザ用チーズ・・・50g
・バジル・・・3枚
・オリーブ油・・・大さじ1
・好みのレタス・・・適量

【A】
・薄力粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1

●作り方
1、玉ねぎ・バジルはみじん切りにする。

2、【A】を混ぜる。

3、フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを炒め、香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら白ワイン、塩、クミン、バジルを加えてザッと炒める。
バットなどに出してしっかり冷ます。

よく冷ましてから春巻きの皮で包む。

4、春巻きの皮で(3)・チーズを包んで閉じ口に(2)を塗ってピッチリ閉じる。
これを4個作る。

男子ごはん ブラジル料理

5、揚げ油を180℃くらいに熱して(4)を入れて、強めの中火で揚げる。
全体がきつね色になったら取り出す。
お皿に盛ってレタスを添える。