2016年6月26日の男子ごはんレシピは、エスニックうどん、オリーブ油と塩レモンのせいろ、肉みそ和え麺のアレンジ麺祭り2016。

エスニックうどん

男子ごはん エスニックうどん

●材料(2人分)
・冷凍うどん・・・2玉
・だし汁(カツオ)・・・300cc
・ナンプラー・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ2

【A】
・酒、みりん・・・各大さじ1
・醤油・・・大さじ2.5
・砂糖・・・小さじ1

【B】
・片栗粉、水・・・各大さじ1
・香菜(パクチー)・・・適量
・ピーナッツ・・・適量

●作り方
1、だし汁を鍋に入れて火にかける。
フツフツしてきたら【A】を加える。
再び沸いてきたらよく混ぜた【B】を加えてとろみをつける。

2、香菜は根元を切り落として刻む。
ピーナッツな密閉袋に入れて綿棒で砕く。

3、うどんは茹でてザルにあげて水気を切る。

4、器に(3)を入れて、(2)をかけ、ナンプラーとごま油を半量ずつ回し入れ、香菜、ピーナッツを散らす。

オリーブ油と塩レモンのせいろ

男子ごはん オリーブ油と塩レモンのせいろ

●材料(2人分)
・そば・・・2人分
・新玉ねぎ、トマト(みじん切り)・・・各大さじ3
・レモン(くし形に切ったもの)・・・適量
・オリーブ油・・・小さじ2
・おろししょうが・・・1/2片分

【A】
・淡口醤油・・・小さじ4
・塩・・・小さじ2/3
・だし汁(カツオ)・・・300cc
・みりん・・・大さじ1/2

●作り方
1、鍋に【A】を混ぜ、ひと煮立ちさせてから氷水で冷やす。

男子ごはん オリーブ油と塩レモンのせいろ

2、そばを茹でる。
茹で上がったら流水で洗って水気をしっかり切り、器に盛る。
レモンも添えておく。
茹で汁はとっておく。

3、トマト・新玉ねぎはみじん切りにして、しょうがはおろす。
これらを小皿に盛る。

4、(1)のだし汁をそば猪口に入れてオリーブ油を半量ずつ加える。
そばにレモンをかけ、(3)を好みの量を加えながら、そばをつけて食べる。

肉みそ和え麺

男子ごはん 肉みそ和え麺

●材料(2人分)
・中華麺(太め)・・・2玉
・しょうが・・・1片
・豚ひき肉・・・150g
・長ねぎ・・・30g

・豆板醤・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1
・白すりごま・・・大さじ2
・ラー油・・・適量

【A】
・醤油、オイスターソース・・・各大さじ1/2
・酒、みりん・・・各大さじ1
・砂糖・・・小さじ1/2
・水・・・50cc

●作り方
1、長ネギ・しょうがはみじん切りにする。
【A】を混ぜ合わせておく。

2、フライパンを熱してごま油を引き、しょうがを炒める。
香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒める。
肉の色がほぼ変わったら豆板醤を加えて炒める。

3、(2)に【A】を加えてひと煮する。
白すりごま・長ネギを加えて混ぜる。

4、中華麺を茹で、茹で汁を切って(3)に加えて和える。
器に盛ってラー油を回しかける。