男子ごはん レシピ!鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み・にんじんのクリームココットなど

2018年2月18日の男子ごはんレシピは、木村多江と簡単!おつまみスペシャル!
メニューは、ポッサムサラダ、大根とカブのしそ和え、鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み、にんじんのクリームココット。

男子ごはん レシピ

ポッサムサラダ

男子ごはん ポッサムサラダ

●材料(4~5人分)
・豚バラ塊肉・・・約500g
・水・・・1.5リットル

【A】
・玉ねぎ・・・中1個
・長ネギの青い部分・・・1本分
・酒・・・大さじ3
・味噌・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・にんにく・しょうが・・・各1かけ

【サムジャン】
・コチュジャン・・・大さじ4
・味噌・・・大さじ4
・ごま油・・・小さじ1
・米酢・・・大さじ2
・にんにく(おろしたもの)・・・1かけ
・白いりごま・・・小さじ1
・三温糖・・・大さじ1
・長ネギ・・・1/2本

【包み用野菜】
・もやし・・・ひとつかみ
・サンチュ・・・適量
・えごま・・・適量
・りんご・・・適量
・サラダ春菊・・・適量
・パクチー・・・適量
・キムチ・・・適量

【シメ】
・おにぎり・・・3個
・ポッサムのゆで汁・・・お茶碗3杯程度
・みそ・・・適量
・黒七味唐辛子または黒コショウ・・・適量
・ゆずの皮・・・少々

●作り方
1、玉ねぎは縦4等分にする。
にんにくはつぶして、しょうがは半分に切る。

2、鍋に水、【A】、豚肉を入れて強火にかける。
沸いてきたらアクを取って落し蓋をして火を弱めて40~50分煮込む。
茹で上がったらそのまま置いておく。

3、サムジャンを作る。
長ネギはみじん切りにして、その他の材料と混ぜ合わせる。
白いりごまは手でつぶしながら加える。

4、もやしは塩(分量外)を少々加えた熱湯でサッとゆでる。
りんごは皮付きのまま細切りにして塩水に通す。
サラダ春菊は切り落として、パクチーは葉を摘む。

5、豚肉は厚さを1cmに切って器に盛り、サムジャンにつけながら野菜と一緒にいただきます。

6、シメを作る。
おにぎりはトースターやグリルで両面こんがりと焼く。
ポッサムのゆで汁を温めて味を見ながら味噌を溶き入れる。
器におにぎりをもって熱々のゆで汁をかける。
ゆずの皮をのせて黒七味や黒コショウをかけたら出来上がり!

大根とカブのしそ和え

男子ごはん 大根とカブのしそ和え

●材料(2~3人分)
・カブ・・・2~3個
・大根・・・5cm
・青じそ・・・5枚
・みょうが・・・1/2個
・しょうが・・・薄切り3枚
・梅干し・・・2個
・ごま油・・・小さじ1.5
・しょうゆ・・・少々

●作り方
1、大根、カブは皮をむいていちょう切りにする。
青じそ、しょうが、みょうがは千切りにする。
梅干しは種をのぞいてたたく。

2、ボウルに梅干し、しょうゆ、ごま油を混ぜて、大根、カブ、しょうが、青じそ、ミョウガを加えたら出来上がり!

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鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み

男子ごはん 鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・2枚(600g)
・玉ねぎ・・・1個
・ニンニク・・・1かけ
・塩、黒こしょう・・・各適量
・バター、薄力粉・・・各小さじ1/2~1
・クレソン・・・適量
・オリーブオイル・・・大さじ1

【ソース】
・ローリエ・・・1枚
・バルサミコ酢・・・50㏄
・白ワイン・・・大さじ2
・はちみつ・・・大さじ1
・水・・・100㏄

●作り方
1、にんにくはつぶす。
鶏肉は全体にしっかりと塩をふり、さらに黒こしょうをふる。

2、水、バルサミコ酢、はちみつ、白ワインを混ぜ合わせる。

3、フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして強火で焼く。
皮に焼き目がついたらひっくり返す。
縦半分に切ったたまねぎも一緒に並べて焼く。

鶏肉と一緒に玉ねぎも焼くことで、バルサミコ酢ソースに玉ねぎの甘みが加わる。

4、(3)ににんにくを加える。
たまねぎの両面に焼き色がついたら、バルサミコ酢ソースとローリエを加える。
蓋をして中火で15分程度煮込む。

5、ソースを別の鍋に移して火にかける。

6、バターに薄力粉を混ぜ合わせてブールマニエを作る。
(5)のソースに加えてとろみをつける。
塩ひとつまみを加える。

7、器にクレソンを敷く。
鶏肉を乗せ、玉ねぎを添える。
ソースをたっぷりとかけたら出来上がり!

にんじんのクリームココット

男子ごはん にんじんのクリームココット

●材料(2人分)
・にんじん・・・1本(180g)
・玉ねぎ・・・1/4個(50g)
・ハム・・・50g
・バター・・・10g
・薄力粉・・・大さじ1
・生クリーム・・・200cc
・牛乳・・・100cc
・ピザ用チーズ・・・適量
・パセリ(みじん切り)・・・適量

【A】
・塩・・・小さじ1
・クミンシード・・・小さじ1/2
・黒コショウ・・・適量

●作り方
1、にんじんはすりおろす。
玉ねぎ、ハムはみじん切りにする。

2、フライパンを熱してバターを溶かし、にんじんを中火で炒める。

3、薄力粉を加えて炒めて、なじんだら生クリーム、牛乳を加えて中火で煮る。

4、フツフツとしてきたら玉ねぎ、ハムを加えて5分煮る。

5、とろみがついたら【A】を加えて混ぜる。

6、ココット皿に流し入れて、ピザ用チーズを散らしトースターでこんがりと焼く。

7、パセリを散らしたら出来上がり!

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