2016年6月19日の男子ごはんレシピは、エビとアサリでたっぷり旨みを出したダシで作る旬の夏野菜と魚介のシーフードカレーとカレーと相性抜群のグレープフルーツとズッキーニのサラダ。

男子ごはん シーフードカレー

シーフードカレー

男子ごはん シーフードカレー

●材料(4人分)
・有頭エビ・・・8尾
・アサリ(砂抜き済)・・・250g
・イカ・・・1~2杯(300g)
・赤パプリカ・・・1/2個
・ナス・・・1本
・ズッキーニ・・・1/2本
・カレールウ・・・4片
・にんにく・・・2片
・ローリエ・・・1枚
・カレー粉・・・小さじ1
・ウスターソース・・・大さじ1/2
・白ワイン・・・大さじ2
・バター・・・10g
・薄力粉・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ5
・水・・・1リットル
・塩・・・適量
・温かいごはん・・・4人分

有頭海エビはブラックタイガーでも良いが、必ず頭付きにものを使う。

●作り方
1、エビは頭と殻を取って背開きにして背ワタを取り除く。
頭と殻は残しておく。
イカは胴に指を入れて内臓を外して引き抜き、銅と足に分け、くちばしを取り除き1cm幅に切る。
足は食べやすく切って、足の先は切り落とす。
エビとイカは塩(適量)で下味を付ける。

男子ごはん シーフードカレー

2、フライパンを熱して潰したにんにくを入れ、オリーブ油を引く。
香りが出てきたらエビの殻を入れて強火でザッと炒める。
油が回ったらアサリを加えて炒める。
水、白ワイン、ローリエを加えて蓋をして煮立たせる。
沸いてきたら火を弱めて、エビの頭を潰しながら10分煮る。

男子ごはん シーフードカレー

3、赤パプリカは横半分に切ってから縦1cm幅に切る。
ズッキーニは5mm厚さの半月切りにする。
ナスはヘタを鶏、5mm厚さの半月切りにする。

4、バターを溶かして小麦粉を混ぜ合わせる。

男子ごはん シーフードカレー

5、(2)をザルで濾す。
アサリの身を取り出し、にんにくと共に鍋に戻す。
エビの殻とアサリの殻を押さえて絞り、スープをとる。
スープも鍋に戻す。

男子ごはん シーフードカレー

6、(5)を火にかけてフツフツしてきたら、カレールウ、カレー粉、ウスターソースを加えて混ぜる。
(4)を加えてひと煮してとろみがついたら、塩(小さじ1/3)を加えて混ぜる。
味をみて足りなければ塩で調える。

7、フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1.5)を引き、ナスを入れて強火で炒める。
油が回ったらオリーブ油(大さじ1/2)を足し、ズッキーニ・赤パプリカを加えて塩(小さじ1/4)を振って炒める。
ナスが少ししんなりとしたら取り出す。

男子ごはん シーフードカレー

8、フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、イカを強火で炒め、色が変わったら取り出す。
エビもフライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を足し、強火で炒め、途中蓋をして色が変わったら取り出す。

魚介をカレーと一緒に煮込まず、炒めることで身が固くならない。

9、お皿にごはんを盛り、野菜・魚介をのせ、カレーをかけたら出来上がり!

グレープフルーツとズッキーニのサラダ

男子ごはん シーフードカレー

●材料(2人分)
・グレープフルーツ・・・1個
・ズッキーニ・・・1/2本
・白ワインビネガー・・・大さじ1/2
・オリーブ油・・・大さじ1/2
・塩・・・ひとつまみ
・パルミジャーノ、レッジャーノ・・・適量

●作り方
1、ズッキーニは薄い輪切りにする。
グレープフルーツは皮を剥いて皮に沿って包丁を入れて実を取り出し、2~3等分に切る。

男子ごはん シーフードカレー

2、ボウルに(1)を入れ、白ワインビネガー、オリーブ油、塩を加えて和える。
器に盛り付け、すりおろしたパルミジャーノ、レッジャーノを加える。

男子ごはん シーフードカレー

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