2016年9月4日の男子ごはんレシピは、アレンジそうめん第2弾!
メニューは、明太子とごま油の和えそうめん、豚肉とニラの焼きそうめん、アサリのにゅうめん。

男子ごはん そうめん 画像

明太子とごま油の和えそうめん

男子ごはん そうめん 画像

●材料(2人分)
・そうめん・・・3束(150g)
・明太子・・・2腹(70g)
・万能ねぎ・・・5本
・ごま油・・・小さじ2
・黒こしょう・・・適量

●作り方
1、明太子は皮を取り除いてほぐす。
万能ねぎは小口切りにする。
ボウルにほぐした明太子、万能ねぎを加える。

2、そうめんは表示通りに茹で、流水で洗って氷水で冷やす。
しっかり水気をきって(1)に加え、ごま油を加えて和える。

茹でたそうめんは氷水でしめることで、よりおいしく仕上がる。

3、器に盛って黒こしょうを振る。

豚肉とニラの焼きそうめん

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●材料(2人分)
・そうめん・・・3束(150g)
・豚バラ薄切り肉・・・100g
・ニラ・・・1/3束
・揚げ玉・・・大さじ1
・赤唐辛子(小口切り)・・・小さじ1/2
・にんにく(みじん切り)・・・1片
・塩・・・小さじ1/3
・黒こしょう・・・適量
・ナンプラー・・・大さじ2/3
・サラダ油・・・大さじ1
・ラー油・・・適量

●作り方
1、豚肉はひと口大に切って塩、黒こしょうで下味をつける。
ニラは3cmの長さに切る。

2、そうめんは表示通りに茹で、流水で洗う。
水気をきってサラダ油(大さじ1/2)をまぶす。

サラダ油と合わせることで炒めるときにほぐれやすくなる。

3、フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)をひき、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたら豚肉を加えて強火で炒める。
肉の色が変わったら揚げ玉、ニラを加えて炒める。

4、そうめんを加えて炒め、油が回ったらナンプラーをフライパンの縁から回し入れて炒め合わせる。

5、器に盛ってラー油を回しかける。

アサリのにゅうめん

そうめん 作り方 画像

●材料(2人分)
・そうめん・・・3束(150g)
・アサリ(砂抜き済)・・・250g
・長ねぎ・・・5cm
・ごま油・・・大さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・かつおだし・・・600cc
・薄口しょうゆ・・・小さじ1
・おろししょうが・・・1片分
・山椒粉・・・適量

【A】
・片栗粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ1

●作り方
1、長ねぎはみじん切りにする。

2、フライパンを熱してごま油をひき、アサリを入れて強火で炒める。
油が回ったら酒を加えてザッと炒め、かつおだしを加えて2~3分煮る。
アサリの口が開いたら薄口しょうゆを加える。

3、【A】をよく混ぜ、(2)に加えて素早く混ぜ、とろみをつける。
おろししょうがを加えてザッと混ぜる。

4、そうめんは表示通りに茹で、流水で洗う。
さらにお湯でザッと洗って水気をきって器に盛る。
(3)をかけ、長ねぎを散らし、山椒粉を振る。

そうめんは流水で洗った後、お湯をかけることでだしを合わせる際の温度差がなくなり美味しく仕上がる。