2016年11月1日きょうの料理 キッチン・ド・レミは、平野レミさんの楽々暗記のダジャレミ・レシピ。
メニューは、ねぎだれでおいしい根、長芋のブータレ炒め、野菜はやさしい!ディップ2種。

ねぎだれでおいしい根

キッチン・ド・レミ 平野レミ

●材料(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・さつまいも (小)・・・1本
・里芋・・・2コ
・にんじん (小)・・・1/2本
・絹さや・・・4枚

・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/3

【ねぎだれ】(作りやすい分量/冷蔵庫で1か月ほど保存可能。)
【A】
 ・ねぎ (みじん切り)・・・200g
 ・しょうが (2mm角に切る)・・・大さじ2
 ・にんにく (たたいてからみじん切り)・・・大さじ2
 ・サラダ油・・・大さじ5

【B】
 ・しょうゆ・・・大さじ3
 ・みりん・・・大さじ2

●作り方
1、鶏肉は一口大に切り、酒(大さじ1)、塩(小さじ1/3)をふって軽くもむ。

2、さつまいもは食べやすく切る。
里芋とにんじんは皮をむき、食べやすく切る。
絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。

3、耐熱皿の中央に(1)の鶏肉をのせ、周りにさつまいも、里芋、にんじんをぐるりと並べていく。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で10~15分間蒸す。
残り1分になったら絹さやを鶏肉の上に加える。

キッチン・ド・レミ 平野レミ

キッチン・ド・レミ 平野レミ

4、【ねぎだれ】をつくる。
フライパンに【A】を入れて炒め、ふたをして弱火で10~13分間火を通す。
途中、焦げないように混ぜる。
トロッとしてきたら【B】を加え、沸いたら火を止める。

よく炒めることで、香ばしい甘みが出る。

5、蒸し器から(3)を取り出し、【ねぎだれ】を添える。

「ねぎだれ」ダジャレの覚え方
あぶねー(サラダ油・ねぎ)!しょうが(しょうが)は2ミリ(にんにく・みりん)でしょう(しょうゆ)!」

かにまみれ かにまみれ

長芋のブータレ炒め

キッチン・ド・レミ 平野レミ

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(豚カツ用)・・・1枚(200g)
・長芋・・・200g
・さやいんげん・・・4~5本
・にんにく・・・小さじ1

・片栗粉・・・小さじ2
・サラダ油・・・大さじ1

【照り焼きだれ】
・紹興酒(または酒)・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1と1/2
・オイスターソース・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・豆板醤・・・小さじ1/2

●作り方
1、豚肉、長芋は1㎝角の棒切りにする。

2、さやいんげんは食べやすい大きさに切る。

3、にんにくはボウルで叩いてつぶしてから、みじん切りにする。

叩いてつぶすと香りがよく出る。

4、照り焼きだれ の材料を混ぜ合わせておく。

5、ポリ袋に豚肉と片栗粉を入れ、よく振ってまぶす。

6、フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんにくを入れる。
香りがたったら、豚肉といんげんを加えて火を通す。
長芋を加えてサッと炒めて火を通し、照り焼きだれ を加えてからめたら出来上がり!

「照り焼きだれ」ダジャレの覚え方

おい(オイスターソース)、さとう(砂糖)くん!にんにく(にんにく)、当番(豆板醤)避け(酒)たでしょ(しょうゆ)!」

かにまみれ かにまみれ

野菜はやさしい!ディップ2種

キッチン・ド・レミ 平野レミ

●材料(4人分)
・パプリカ(赤)・・・1と1/2コ
・パプリカ(黄)・・・1/2コ
・にんじん・・・1/4本
・かぶ・・・1コ
・きゅうり・・・1/3本
・セロリ・・・1/2本
・フランスパン・・・適量

【チーズディップ】
・たまねぎ(すりおろす)・・・大さじ1
・こしょう・・・少々
・パセリ(みじん切り)・・・小さじ2
・クリームチーズ(常温に戻す)・・・大さじ4
・マヨネーズ・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/4

【にんじんディップ】
・にんじん・・・140g

【A】
・オイスターソース・・・小さじ1/2弱
・マヨネーズ・・・小さじ2
・みそ・・・大さじ1
・オリーブ油・・・大さじ1と1/2

●作り方
1、チーズディップを作る。
すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

2、にんじんディップを作る。
にんじんは耐熱ボウルに入れ、水(大さじ2)を加えてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
粗熱が取れたら水を捨て、フードプロセッサにかけてなめらかになるまでかくはんする。
【A】を加えて、さらに2分ほどかける。

3、パプリカ(赤・黄)はヘタとタネを取って食べやすく切る。
きゅうりは棒状に、にんじんは皮をむいて棒状に切る。
かぶは葉をつけたまま皮をむいてくし形に切る。
セロリは葉を飾り用に少し残して、筋を取って食べやすく切る。
フランスパンは食べやすく切る。

4、パプリカ(赤・1コ)はヘタとタネをくりぬき、上を切ってカップ状にし、切った野菜を入れる。

5、お皿に彩りよく盛りつけ、ディップをつけていただきます。

「チーズディップ」ダジャレの覚え方
たまねぎ(たまねぎ)、(こしょう)っ(パセリ)みじんで(クリームチーズ・マヨネーズ)った(塩)!」

「にんじんディップ」ダジャレの覚え方
おい(オイスターソース)、まみ(マヨネーズ・みそ)、オレ(オリーブ油)は何人(にんじん)?」