2017年1月11日のヒルナンデスは、1時間で何品作れるか?節約料理人の達人、金子あきこさんが教えてくれる1000円クッキング。
メイン食材は「白菜(半玉約1kg)」。
メニューは、白菜の納豆炒め、麻婆白菜、白菜とツナのカレー煮、白菜とアボカドのマヨネーズ炒め、白菜と鶏むね肉のおひたし、白菜の芯スープ、白菜と厚揚げの生姜炒め、白菜ロールのクリーム煮、白菜と果物のサラダ、白菜と油揚げの卵丼。

白菜の外葉は苦味があり張りのある食感で、鍋・煮物・炒め物にオススメ、内葉は甘味と苦味のバランスが良く、炒め物・漬け物にオススメ、芯は甘味があり食感のアクセントを加えたい料理にオススメです。

ヒルナンデス 白菜

白菜の納豆炒め

白菜に豆板醤を足すだけでキムチ風に。

●材料
・白菜・・・110g
・小粒納豆・・・1パック
・赤唐辛子(輪切り)・・・適量
・サラダ油・・・適量
・中華だし・・・小さじ1/4
・豆板醤・・・小さじ1
・砂糖・・・少々
・醤油・・・適量

●作り方
1、白菜を短冊切りにする。

2、白菜は耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで1分加熱する。

3、熱したフライパンにサラダ油をひき、納豆と白菜を炒める。

4、中華だしと納豆のたれを加えてサッと炒めたら、豆板醤も加える。
最後に醤油で味を調節し、赤唐辛子を散らしたら出来上がり!

麻婆白菜

白菜の芯(千切り)が豆腐代わりに変身。

ヒルナンデス 白菜

●材料
・白菜(芯)・・・120g
・豚ひき肉・・・40g
・もやし・・・50g
・長ネギ・・・10g
・にんにく・・・1片
・パプリカ・・・5g
・グリンピース・・・2g
・サラダ油・・・適量
・中華だし・・・小さじ1/4
・麻婆豆腐の素・・・大さじ2

●作り方
1、白菜の芯を繊維に沿うように千切りにする。
長ネギ、にんにくは粗みじん切りに、赤ピーマンをスライスする。

2、白菜は耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで1分加熱する。

3、熱したフライパンにサラダ油をひき、長ネギ、にんにく、ひき肉を炒めたら、白菜ともやしを加えて中華だしを合わせる。

4、麻婆豆腐の素を加えて味を調える。

5、グリーンピースを散らしたら出来上がり!

白菜とツナのカレー煮

魚介代わりにツナを使ったヘルシー煮物。

ヒルナンデス 白菜

●材料
・白菜・・・90g
・ツナ・・・30g
・にんじん・・・10g
・玉ねぎ・・・30g
・ブロッコリー・・・20g
・コンソメ・・・小さじ1/2
・カレー粉・・・小さじ1/3
・サラダ油・・・適量
・塩、こしょう・・・少々

●作り方
1、白菜・玉ねぎは短冊切りに、にんじんは乱切りにする。

2、ブロッコリーは食べやすい大きさに房に分け、サッと洗ってから500Wの電子レンジで50秒加熱する。

3、熱したフライパンにサラダ油をひき、弱火で玉ねぎを炒める。

4、水300cc・にんじんを加えて柔らかくなるまで煮たら、ツナ・コンソメ・カレー粉を加える。

5、白菜を加え、塩・こしょうで味を調えたら出来上がり!

白菜とアボカドのマヨネーズ炒め

時短&節約!アボカドを使ったマヨネーズ炒め。

●材料
・白菜・・・90g
・アボカド・・・30g
・パプリカ・・・10g
・コンソメ・・・小さじ1/2
・マヨネーズ・・・大さじ1
・塩、こしょう・・・少々

●作り方
1、白菜の繊維に沿うように千切りする。
パプリカも千切りにする。
アボカドをいちょう切りにスライスに切る。

2、白菜を耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで1分加熱する。

3、熱したフライパンにマヨネーズとアボカドを加えて炒めたら、パプリカと白菜を加え、コンソメ・塩・こしょうで味付けする。

白菜と鶏むね肉のおひたし

たった3分でできる超簡単レシピ。

ヒルナンデス 白菜

●材料
・白菜・・・90g
・鶏むね肉・・・30g
・にんじん・・・5g
・しそ・・1/2枚
・だし汁・・・小さじ1
・醤油・・・小さじ1/2

●作り方
1、鶏むね肉はラップに包み、500Wの電子レンジで約50秒加熱して冷ましておく。

2、白菜、にんじんは短冊切りに切る。
沸騰したお湯でにんじんを加熱し、柔らかくなったら白菜をさっと茹で、ザルに上げて水けを切り、冷ます。

3、鶏むね肉を手で割いたら、白菜、にんじんをだし汁と醤油で合わせる。

4、千切りにしたしそを飾ったら出来上がり!

白菜の芯スープ

超激安!隠し味は「鶏皮」。

ヒルナンデス 白菜

●材料
・白菜・・・40g
・鶏皮・・・余った分
・にんじん・・・10g
・長ネギ・・・5g
・カットわかめ・・・0.5g
・中華だし・・・小さじ1/2
・醤油・・・少々
・塩・・・少々

●作り方
1、わかめを水で戻す。

2、白菜の芯、鶏皮、にんじんを千切り、長ネギは輪切りスライスにする。
生姜は皮をむき、すっておく。

3、水300ccににんじんを加えて火にかける。
沸騰したら鶏皮を加える。

4、中華だし・醤油・塩を加えて味を調えたら出来上がり!

白菜と厚揚げの生姜炒め

お肉の代わりに厚揚げでかさ増し&節約。

ヒルナンデス 白菜

●材料
・白菜・・・90g
・厚揚げ・・・100g
・カイワレ大根・・・適量
・おろし生姜・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1/2
・醤油・・・小さじ1

●作り方
1、白菜、厚揚げは短冊に切る。

2、白菜は耐熱ボウルに入れ、500Wの電子レンジで1分加熱する。

3、熱したフライパンにごま油を入れ、厚揚げを炒め、焼き色がついてきたら白菜も加える。

4、すりおろした生姜と醤油を合わせておき、(3)に回し入れる。

5、盛り付けた後に、カイワレを添えたら出来上がり!

白菜ロールのクリーム煮

バターを入れるだけでレストランの味に!

ヒルナンデス 白菜

●材料
・白菜・・・180g
・鶏ひき肉・・・100g
・玉ねぎ・・・40g
・卵・・・20g
・しめじ・・・20g
・にんじん・・・20g
・シチューの素・・・20g
・牛乳・・・100cc
・バター・・・10g
・塩、こしょう・・・少々

●作り方
1、白菜は外側の大きい葉をむき、熱湯にくぐらせる。

2、玉ねぎをみじん切り、しめじは石づきを取り除く。
にんじんは大き目の乱切りを2個作る。

3、鶏ひき肉に玉ねぎ、卵、塩、こしょうを加えてよくこねる。

4、白菜の上に(3)のタネをおき、真ん中にバターをのせ、さらにタネを1/4のせたら全体を包んでいく。
耐熱皿に入れ、500Wの電子レンジで5分加熱する。

ヒルナンデス 白菜

5、レンジで加熱した際に出たロール白菜の煮汁と水200ccを鍋に入れ、にんじんを柔らかくなるまで煮たらしめじを加える。

6、シチューの素を加えて溶けたら牛乳を加える。
白菜ロールを加え、途中煮汁をかけながら3~4分煮たら出来上がり!

白菜と果物のサラダ

白菜と果物が相性抜群!

ヒルナンデス 白菜

●材料
・白菜・・・50g
・りんご・・・30g
・オレンジ・・・30g
・レーズン・・・5g
・サラダ油・・・小さじ1/2
・レモン汁・・・小さじ1/2
・塩、コショウ・・・少々

●作り方
1、白菜の繊維に沿うように千切りしたら、ポリ袋に入れて塩をもみ込み、30分~1時間おく。

2、りんごをスライスする。
オレンジは皮をむき、ざく切りにする。

3、白菜にりんご、オレンジ、レーズンを加え、サラダ油、レモン汁、塩、こしょう、オレンジの果汁を加える。

白菜と油揚げの卵丼

●材料
・白菜・・・140g
・油揚げ・・・1/2枚
・卵・・・1個
・万能ねぎ・・・0.5g
・ごはん・・・180g
・だし汁・・・200cc
・砂糖・・・小さじ1/2
・醤油・・・小さじ1

●作り方
1、白菜と油揚げを短冊に切る。

2、だし汁に油揚げと白菜を加えて煮立たせる。

3、砂糖、醤油を加え、味を調え、溶き卵を加える。

4、ごはんの上に具をのせて、万能ねぎを散らせたら出来上がり!