2016年7月11日ヒルナンデスのまかない飯レシピは、イタリア風お好み焼き、イタリアン風あんかけ焼きうどん、バクダンおにぎり。

イタリア風お好み焼き

東京メトロ副都心線北参道駅から徒歩3分の「トラットリア・マンジャペッシェ」。
マンジペッシェは、「お魚を召し上がれ」という意味で、その日一番いい魚介を使った料理が自慢のお店です。

イタリア風お好み焼きは、お好み焼きの上にナポリタンをのせたお好み焼き。

ヒルナンデス まかない

●材料
【お好み焼き】
・長芋・・・50g
・卵・・・1個
・小麦粉・・・50g
・千切りキャベツ・・・60g
・あげ玉・・・10g
・アンチョビ・・・5g
・パンチェッタ(豚バラでもOK)・・・50g

【ナポリタン】
・残り野菜・・・適量
・スパゲッティ・・・30g
・ケチャップ・・・20~30g

【目玉焼き】
・卵・・・1個
・パセリのみじん切り・・・少々

●作り方
1、お好み焼きを作る。
すりおろした長芋、卵、薄力粉をよく混ぜ、粗めに千切りにしたキャベツとあげ玉を加えてさっくり混ぜる。
フライパンで表面を焼いたら、上の面に豚バラをのせて、反対の面も焼く。

ヒルナンデス まかない

2、ナポリタンを作る。
オリーブオイルをひいたフライパンで残り野菜や魚介を炒める。
具材に火が通ったら茹でたパスタを(1)に入れて、ケチャップを加えて和える。

ヒルナンデス まかない

3、お好み焼きとナポリタンをお皿に盛り、目玉焼きを添え、黒こしょう、パセリのみじん切り、ケチャップをかけたら出来上がり!

イタリアン風あんかけ焼きうどん

東京メトロ日比谷線広尾駅から徒歩4分の「アクアパッツァ」。

ヒルナンデス まかない

●材料
・里芋・・・200g
・牛バラスライス・・・100g
・こんにゃく・・・1/2枚
・舞茸・・・1パック
・長ネギ・・・1本
・トマトホール缶・・・100g
・バジリコ・・・4~5枚
・出汁・・・適量
・醤油・・・適量
・みりん・・・適量
・塩・・・適量
・砂糖・・・適量
・水溶き片栗粉・・・適量
・うどん・・2玉

●作り方
1、里芋、こんにゃくを下茹でする。

2、鍋に入れた和風だしに里芋、こんにゃくを入れ味を含ませる。

3、(2)に炒めた牛肉、長ネギを入れて一煮立ちさせる。

4、舞茸はフライパンで油を敷かず、潰すように焼き目をつける。

ヒルナンデス まかない

5、(3)に醤油・みりん・塩・砂糖を加えて味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ホールトマトを手で潰しながら入れる。

ヒルナンデス まかない

和風だしとトマトの相性は抜群!

6、油を敷いたフライパンでうどんを炒めてお皿に盛る。

7、うどんにあんをかけ、バジリコを散らしたら出来上がり!

バクダンおにぎり

東京メトロ丸ノ内線新宿御苑前駅から徒歩2分の「独歩」。
食べログベストラーメン賞を受賞した魚介ラーメンが自慢のお店。

ヒルナンデス まかない

ヒルナンデス まかない

●材料
・ごはん
・煮卵
・生卵
・小麦粉
・餃子の皮

【ケチャップライス味】
・ケチャップ
・ブラックペッパー
・ベーコン

【カルボナーラ味】
・市販のカルボナーラソース
・ブラックペッパー

●作り方
1、ケチャップライスを作る。
フライパンで炒めたベーコンにご飯を加え、ケチャップとブラックペッパーで風味付けする。

ヒルナンデス まかない

カルボナーラライスを作る。
フライパンでご飯を炒め、市販のカルボナーラソースとブラックペッパーで風味付けする。

2、出来上がったケチャップライスで煮卵を包んでおにぎりにする。
小麦粉と卵をつけ、餃子の皮で包む。

ヒルナンデス まかない

3、少なめの油(サラダ油:ごま油=1:1の割合)でカリッとさせるように揚げたら出来上がり!

ヒルナンデス まかない

簡単に煮卵を作る方法

ゆで卵を「めんつゆ」に一晩漬けるだけでOK!
煮込まずに味が染み込み、塩気で水分が抜けるので食感まで再現してくれます。

ヒルナンデス まかない