2015年9月28日ヒルナンデスは、野菜のプロ「オイシックス」が教える
秋のおすすめ野菜ベスト7&絶品レシピ。
教えてくれるのは、野菜の伝道師 小堀夏佳さん。

1位 奈良県 アロマイタケ1パック(100g)258円

ヒルナンデス オイシックス

松茸並みの香りと風味でアロマのように香ることから「アロマイタケ」と命名。
一般的なマイタケはトウモロコシの芯を砕いたもので菌を栽培しますが、
アロマイタケはキノコが生える木のクズで菌を栽培します。

焼きアロマイタケのお吸い物

ヒルナンデス オイシックス

●材料(4人前)
・アロマイタケ・・・1個
・豚肉(切り落とし)・・・80g
・長ねぎ・・・30g
・シイタケ・・・2個
・しょうが・・・1/2片
・水・・・600cc
・酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1と1/2
・塩・・・ふたつまみ

●作り方
1、大きくほぐしたマイタケをオーブンなどで焼き目がつく程度焼く。

2、ごま油(小さじ1)を熱した鍋でしょうが・豚肉・シイタケを炒める。

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3、長ねぎ・酒・水を加え、あくを取りながら煮立て、しょうゆ・塩で味付け。

4、お椀に移して焼きマイタケを入れ、ごま油を少し垂らして完成。

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アロマイタケのホイル焼きや炊き込みご飯にもオススメ。

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2位 埼玉県 もっちネバやまいも(イチョウイモ)ミニ(100g)340円

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肌の保水力アップが期待されるムチンを含むタンパク質が豊富な為、
とにかく粘り気が強いのが特徴。

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お好み焼き、とろろご飯、山芋焼きなどにオススメ。

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粘り気の強いイチョウイモという品種で、お好み焼きは小麦粉を使わなくても
ふわふわな食感!

3位 キャラメル玉ねぎ(北見黄)1袋(500g)280円

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キャラメル玉ねぎは、一般的な玉ねぎより糖度が高くやわらかいので、
炒めたときに早くあめ色になりやすいのが特徴。
栽培方法が難しく、生産量が少ない幻の玉ねぎ。

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オニオングラタンスープ

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●材料(4人前)
・キャラメル玉ねぎ・・・3個
・バター・・・15g
・コンソメ・・・小さじ2
・水・・・700cc
・バゲット・・・お好みの量
・とけるチーズ・・・50g
・パセリ・・・適量

●作り方
1、スライスした玉ねぎを弱火であめ色になるまで炒める。

2、火を止めて水・コンソメを加え、中火で約5分加熱し、塩・こしょうする。

3、耐熱用カップにスープを注ぎ、焼いたバゲットとチーズをかける。

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4、チーズが溶けて焼き色が付くまでオーブンで約3分ほど焼けば完成。

ポテトサラダやトンテキのソースにもオススメ。

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4位 北海道 まっ栗かぼちゃ ハーフ(300g)520円

栗のように甘いのが特徴。
水と肥料を極力あげずに栽培している為、実の水分が減り、さらに甘く
なるのです。

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まっ栗かぼちゃのコロッケ

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●材料(4人前)
・まっ栗かぼちゃ・・・1/3個
・ベーコン・・・3枚
・玉ねぎ・・・70g
・サラダ油・・・約100cc

<衣>
・薄力粉・・・大さじ2
・たまご・・・2個
・パン粉・・・適量

●作り方
1、一口大のかぼちゃを電子レンジ(500W)で約5分加熱し、熱いうちにつぶす。

2、ベーコン・玉ねぎ・バター(15g)で炒め、つぶしたかぼちゃと合わせ、
塩・こしょうで味付けする。

3、約3cmに丸めて衣をつけ180℃の油できつね色になるまで転がし、
揚げ焼きにしたら出来上がり。

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5位 兵庫県 かがやケール 1袋(70g)380円

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βカロテンがキャベツの約60倍。
ケールは日本では青汁の原料として有名ですが、苦みやえぐみがあり
苦手な人も多いと思いますが、かがやケールは、苦みやえぐみが少なく
食べやすいそう。
一般的なケールの多くが土壌栽培なので苦くて料理に使いにくいのですが、
かがやケールはLEDライトを当てた水栽培なので、苦みが少ないのです。

土栽培のケールは繊維質が多くてかたいが、かがやケールはやわらかく
生でも食べられるので、海外セレブはケールサラダとして食べているとのこと。

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ケールパスタやケールキッシュなどもオススメ。

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6位 北海道 栗じゃがいも(インカのめざめ)300g 380円

収穫後、数か月低温保存することで栗のように甘みが格段にアップ!

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栗じゃがいものジャーマンポテト

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●作り方
茹でた栗じゃがいも・にんにく・カリカリに焼いたベーコンを炒める。

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栗ごはんや塩にくじゃがもオススメ。

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7位 千葉県トロナス(薩摩白なす)1袋(200g)350円

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トロなすのステーキ

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●材料(4人前)
・トロなす・・・2個
・オリーブオイル・・・大さじ1
・しょうゆ・・・適量
・かつおぶし・・・適量

●作り方
1、トロなすを縦に厚さ2cmに切り、オリーブオイルで両面をしっかり焼く。

2、器に盛りしょうゆとかつおぶしをかけたら完成。

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とろ~りトロなすonチェダーチーズやトロなすの揚げだしもオススメ。

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番外編 レッドサン(小粒キウイフルーツ)1パック(200g)500円

20年前ほど前に静岡で誕生したキウイ。
糖度が18度前後でとても甘く酸味がほとんどないのが特徴。

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