2016年9月22日のヒルナンデスは、大ヨコヤマクッキング。
今回のメニューは、ポテトサラダ、村田シェフのすき焼きライスバーガー、桝谷シェフのチーズクリームオムライス、新米で作る簡単手作りおはぎ。
寺田心くんでもできる卵の包み方が紹介されていました。

ポテトサラダ

●材料(2人分)
・じゃがいも・・・1個
・玉ねぎ・・・1/8個
・ハム・・・2枚
・コーン(缶詰)・・・40g
・酢・・・小さじ1
・塩・・・少々
・マヨネーズ・・・大さじ3

●作り方
1、ジャガイモを皮付きのまま4等分に切る。

先に皮を剥かないことで、ジャガイモの水分を逃さない。
先に皮を剥いて電子レンジで加熱すると、水分が蒸発して外側が硬くなってしまう。

2、キッチンペーパーを濡らしてジャガイモを包む。
さらにラップで包んで、500Wの電子レンジで3~4分加熱する。

蒸したジャガイモのようにほくほくになる。
皮は加熱すると手て簡単に剥ける。

3、加熱してから皮を剥いて、フォークなどでジャガイモをつぶす。

4、熱いうちにお酢をかけてなじませる。

マヨネーズとのつなぎになる。

5、ジャガイモを冷ましている間に具材の準備をする。
玉ねぎを薄くスライスして塩もみし、水にさらして辛みを抜く。
ハムは細長く切る。

野菜の水分を辛味をとる。

6、人肌まで冷めたジャガイモにハム・コーン・たまねぎを加えて混ぜる。

7、塩とマヨネーズで和えれば出来上がり!

風味が飛んでしまうので、ジャガイモが熱いうちにマヨネーズを入れないこと!

すき焼きライスバーガー

ヒルナンデス すき焼きライスバーガー

●材料(2人分)
・ごはん・・・2膳分(300g)
・卵・・・2個
・削り節・・・1袋分(2.5g)
・塩・・・小さじ1/2
・味付け海苔・・・6枚
・ゴマ・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ1

【すき焼き】
・牛切り落とし肉・・・180g
・長ネギ・・・30g
・ごま油・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・めんつゆ・・・大さじ2

1、ご飯に全卵を加えてムラなく混ぜたら、削り節を加えてさらに混ぜる。
塩・ちぎった味付け海苔・ゴマも加えて混ぜる。

焼くと卵が固まってごはんが崩れにくい。

2、フライパンにごま油を熱し、丸めたごはんを広げて中火で焼く。
薄く広げた卵ごはんを焼き固める。
卵が固まるまで30秒焼いて、ごはんが崩れないようにひっくり返す。
きつね色になるまで中火で片面2分ずつ焼く。

ヒルナンデス すき焼きライスバーガー

3、すき焼きを作る。
フライパンにごま油を熱し、牛肉・長ネギを入れて、中火で炒める。
肉の色が変わったら砂糖・めんつゆを加えて、水分が飛ぶまで煮詰める。

4、ごはんに焼き色がついたら、レタスとすき焼きをのせ、ごはんで挟んだら出来上がり!

チーズオムライス

炒めないので簡単!

ヒルナンデス オムライス レシピ

●材料(2人分)
・かまぼこ・・・2cm分
・コーン(缶詰)・・・大さじ2
・ごはん・・・2膳分(300g)
・ケチャップ・・・大さじ4
・卵・・・2個
・バター・・・大さじ1

【チーズのクリームソース】
・バター・・・大さじ1
・牛乳・・・1/2カップ
・粉チーズ・・・大さじ4
・ごはん・・・大さじ2

●作り方
1、かまぼこをコーンを同じ大きさに切る。

2、ボウルにごはん・コーン・かまぼこ・ケチャップを入れてよく混ぜ、ケチャップライスを作る。

3、ボウルに卵を割り入れて溶く。

4、フライパンにバターを溶かし、(3)の卵を流し込み、弱火で薄焼き卵を焼く。
菜箸で卵をかき混ぜながら火を通し、卵の表面が固まってきたら、深めの器に卵を広げて器にする。

ヒルナンデス オムライス レシピ

この卵の上にケチャップライスを敷き詰める。

ヒルナンデス オムライス レシピ

この上に平らなお皿をかぶせ、お皿をひっくり返すと丸いオムライスの出来上がり!

ヒルナンデス オムライス レシピ

ヒルナンデス オムライス レシピ

ヒルナンデス オムライス レシピ

5、ソースを作る。
フライパンに牛乳・バターを入れ、弱火で温める。
ごはんを加えて、ごはんを潰すようによく混ぜる。
仕上げに粉チーズを入れてひと煮立ちさせたら出来上がり!

ヒルナンデス オムライス レシピ

ソースにごはんを入れるとまろやかになり、コクがアップ!

新米の手作りおはぎ

もち米の代わりに、水分が多くてモチモチしている「新米」を使用。

ヒルナンデス すき焼きライスバーガー

●材料(2人分)
・ごはん・・・2膳分(300g)
・つぶあん(ゆであずき缶)・・・1缶(約200g)
・きな粉・・・適量

●作り方
1、ボウルに温かいご飯を入れ、つぶあんを加える。
つぶあんとごはんを潰すように混ぜ、ごはんに粘りが出るまで混ぜる。

ヒルナンデス すき焼きライスバーガー

2、ごはんをラップで丸めて、バットなどに広げたきな粉に落として、きな粉をつける。

ヒルナンデス すき焼きライスバーガー