2016年11月3日のヒルナンデスは、大ヨコヤマクッキング。
今回のメニューは、とんかつ、ジャガイモのイタリアン風炊き込みご飯、キノコのケチャップライスの炊き込みご飯。
教えてくれるのは茂出木シェフと桝谷シェフ。

ジャガイモのイタリアン風炊き込みご飯

ヒルナンデス レシピ ジャガイモのイタリアン風炊き込みご飯

●材料(4人分)
・新米・・・2合
・水・・・430cc
・ジャガイモ・・・1個
・ローリエ・・・1枚
・バター・・・10g
・塩・・・少々
・ツナ・・・70g

●作り方
1、ジャガイモの皮をむき、サイの目に切る。

2、フライパンにオリーブオイルを引き、焼き目がつくまでジャガイモを炒める。
焼き目がついたら火を止めて、余熱で1分ほど火を通す。

3、炊飯器にお米・水・(2)のジャガイモ・ローリエ・バター・塩を入れてスイッチを押して炊く。

4、炊き上がったらツナを加えて、10分ほど蒸らす。
黒こしょうをかけたら出来上がり!

かにまみれ かにまみれ

ジャガイモのミネストローネ

ヒルナンデス レシピ ジャガイモのイタリアン風炊き込みご飯

●材料(4人分)
・ジャガイモ・・・1個
・玉ねぎ・・・1/2個
・ベーコン・・・4枚
・ホールトマト・・・90g
・水・・・360cc
・チキンコンソメ・・・小さじ1
・バター・・・少々

●作り方
1、適当な大きさにカットしたジャガイモ・玉ねぎ・ベーコンをオリーブオイルで炒める。
香り付けとしてバジルをちぎって入れる。

2、玉ねぎが透明になってきたら水を加え、ホールトマトも加える。
ホールトマトを潰しながら弱火で煮込む。
チキンコンソメ・バターも加えてさらに煮込む。

かにまみれ かにまみれ

きのこのケチャップライス炊き込みご飯

ヒルナンデス レシピ キノコのケチャップライスの炊き込みご飯

●材料(4人分)
・新米・・・2合
・水・・・420cc
・きのこ(エリンギ・椎茸・しめじ・えのき・マッシュルーム)・・・各適量
・ウインナー・・・4本
・玉ねぎ・・・1/2個
・ケチャップ・・・170g
・顆粒ブイヨン・・・大さじ1杯

●作り方
1、ウインナーは約5mmに切る。
玉ねぎはみじん切りにする。
キノコは手でちぎる。

キノコを手でちぎることによって、断面がざらつき、味がよく染みる。

2、炊飯器にお米・水・玉ねぎ・ウインナーを入れる。
ケチャップ・顆粒ブイヨンも上にのせる。

具材とお米は炊く前に混ぜないのがポイント。
具材はお米の上に乗せるだけでOK!

3、炊き上がったらキノコを加えて、10分ほど蒸らす。
パセリと粉チーズをふったら出来上がり!

とんかつ

ヒルナンデス レシピ とんかつ

●材料(1人分)
・とんかつ用豚ロース・・・120g
・塩・・・少々
・黒こしょう・・・少々

・小麦粉・・・約大さじ1杯
・卵・・・1/2個
・パン粉・・・約40g
●作り方
1、揚げ油を温めておく。

2、豚肉の脂身(スジ)を包丁でカットする。

3、包丁の背で豚肉の両面を叩く。

4、豚肉に塩こしょうを振って味つけする。

5、豚肉に小麦粉→卵→パン粉の順番でつける。

卵はくぐらす程度につけるだけでOK!
パン粉をつけて約3分おくと衣が馴染み、ジューシーに揚がる。

6、160℃~170℃の温度・中火で豚肉を3分ほど揚げる。
余熱で5分ほど火を通す。
最後に180℃の油で30秒ほど2度揚げすると衣がカリカリに!

菜箸を入れて細かい泡が出だしたら約160℃。
菜箸に微振動が伝われば肉に火が通った合図!

ヒルナンデス レシピ とんかつ