2015年11月24日のヒルナンデスは、大ヨコヤマクッキングの簡単クリスマスディナー。
今日は、渡辺直美さんと谷花音さんもクリスマスディナー作りに参戦!
教えてくれるのは虻川美穂子さんの旦那様でオステリア・ルッカのオーナーシェフ、桝谷周一郎さんとフランス料理モルソーオーナーシェフの秋元さくらさん。

メニューは、ローストビーフ、ガーリックライス、手羽元のチューリップ唐揚げ、シソとはんぺんのカプレーゼ。

やわらかローストビーフ

ヒルナンデス クリスマスディナー

●材料(4人分)
・牛ヒレ肉・・・800g
・塩・・・小さじ1
・黒コショウ・・・少々
・オリーブオイル・・・大さじ2

【ソース】
・赤ワイン・・・1カップ
・バター・・・大さじ4

●作り方
1、ヒレ肉に塩、黒コショウをまぶす。
10~15分置いて、味をなじませる。

ヒルナンデス クリスマスディナー

2、(1)で味付けした肉を1/4カットする。
1/4の肉はガーリックライスに使う。

ヒルナンデス クリスマスディナー

3、肉をタコ糸で縛っていく。
肉をタコ糸で1回縛る。
ヒルナンデス クリスマスディナー

長い方のタコ糸を手に通し、輪っかを作り肉にかける。
ヒルナンデス クリスマスディナー

短い方のタコ糸も持って縦に締める。
ヒルナンデス クリスマスディナー

これを何回か繰り返して最後に蝶々結びで完成。
ヒルナンデス クリスマスディナー

タコ糸で縛ると肉の形が崩れにくくなる。

4、フライパンにオリーブオイルを熱し、(3)の肉を強火で焼く。
オリーブオイルを肉の上に多めにかけながら焼いていき、全ての表面を5分ほど焼く。

ヒルナンデス クリスマスディナー

ヒルナンデス クリスマスディナー

5、火を止めてフタをして、フライパンの余熱で10分蒸し焼きにする。

ヒルナンデス クリスマスディナー

6、アルミホイルに包んで10分寝かせる。

ヒルナンデス クリスマスディナー

7、ソースを作る。
フライパンに残った肉汁に赤ワインを加える。
バターを加えて煮詰める。

ヒルナンデス クリスマスディナー

ビーフガーリックライス

ヒルナンデス クリスマスディナー

●材料
・牛ヒレ肉・・・200g
・ニンニク(みじん切り)・・・2かけ分
・オリーブオイル・・・大さじ2
・玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個分
・バター・・・大さじ1
・ご飯・・・300g
・塩、コショウ・・・適量

●作り方
1、ニンニクのみじん切りをオリーブオイルを熱したフライパンで炒める。

2、(1)に玉ねぎのみじん切りを加えて、バターも入れて香り付け。
玉ねぎが透明になるまでよく炒める。

ヒルナンデス クリスマスディナー

3、(2)に一口大にカットした牛ヒレ肉を加えて、肉の色が変わるまでじっくり炒める。

4、(3)にご飯を入れて、塩・コショウで味付けする。

ヒルナンデス クリスマスディナー

手羽元のチューリップ唐揚げ

ヒルナンデス クリスマスディナー

●材料(4人分)
・手羽元
・醤油・・・大さじ4
・酒・・・大さじ4
・ニンニク・・・1かけ
・ショウガ・・・小さじ1
・かつお節
・片栗粉

1、手羽元の下の方にある腱の部分に1周グルリと切れ目を入れる。
切れ目からお肉をひっくり返す。

ヒルナンデス クリスマスディナー

2、醤油・酒・ニンニク・ショウガ・かつお節をボウルに入れ、混ぜてタレを作る。
このタレに(1)の手羽元を入れ、手で揉み込む。

手で揉み込むと短時間で味が染み込む。

3、片栗粉をつけて170℃の油で5~6分揚げる。

シソの葉とはんぺんのカプレーゼ

ヒルナンデス クリスマスディナー

●材料
・トマト
・大葉
・はんぺん

【シソのソース】
・シソ・・・16枚
・ニンニク・・・少々
・ツナ・・・大さじ1
・オリーブオイル・・・50cc

●作り方
1、はんぺんを丸いお皿で型抜きする。

ヒルナンデス クリスマスディナー

2、トマトを横にスライスしてカットする。

ヒルナンデス クリスマスディナー

トマトを横向きに切ると、トマトの切り口もオシャレ!

3、ソースを作る。
すり鉢にシソ・ニンニク・オリーブオイル・ツナを入れて、ペースト状になるまですり潰す。

ヒルナンデス クリスマスディナー

4、キレイに盛りつけてソースをかけたら出来上がり!

ヒルナンデス クリスマスディナー