2015年10月22日のヒルナンデスは、レシピ本が25万部売れた
小倉優子さん(ゆうこりん)の簡単メニュー。
お皿1枚でたったの5分!ヘルシー蒸し料理のレシピが紹介されていました。
メニューは、タラのヘルシー寄せ蒸し、鮭のエスニック風ソテー、
豆もやしの炊き込みご飯。

ヘルシー寄せ蒸し

ヒルナンデス ゆうこりん レシピ

●材料(2人分)
・タラ・・・2切れ
・昆布(8cm角)・・・2枚
・焼き豆腐・・・1丁
・長ネギ・・・1/2本
・シメジ(150g)・・・1パック
・酒・・・大さじ2
・塩・・・適量

●作り方
1、焼き豆腐を8等分に切る。
長ネギを2cm幅で斜めに切る。
タラを斜め切り(そぎ切り)にして3等分にする。
昆布をキッチンバサミで半分に切る。

そぎ切りにすると断面が大きくなり、身に火が通りやすくなる。

2、お皿の上に昆布を敷き、シメジ・豆腐・タラ・ネギを置く。

ヒルナンデス ゆうこりん レシピ

3、(2)に酒・塩をかける。

4、ラップをして500Wの電子レンジで約3分蒸す。

昆布を敷いてレンジで加熱することで野菜などから出る水分に昆布の旨みが加わる。

5、お好みで青ネギをかける。
ポン酢とゆずこしょうでいただきます。

昆布と水分の出る野菜があれば冷蔵庫にある余った食材で作れます。
豚肉や白菜・キャベツでもOK!

鮭のエスニック風ソテー

ヒルナンデス ゆうこりん レシピ

●材料(2人分)
・生鮭・・・2切れ
・シメジ・・・2パック
・マッシュルーム・・・4個
・玉ねぎ・・・1/4個
・ニンニク・・・少片
・塩・・・適量
・コショウ・・・適量
・小麦粉・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・砂糖・・・適量
・チキンブイヨン・・・小さじ1
・ヨーグルト・・・3/4カップ
・カレー粉・・・小さじ1/2

●作り方
1、生鮭に塩・コショウをかけ、小麦粉をまぶす。

2、ニンニクを包丁の背で潰す。

3、フライパンに鮭・潰したニンニクを入れ、中火で3分焼いたら、ニンニクを取り出し、鮭をお皿に移す。

4、鮭を焼いたフライパンに玉ねぎ・シメジ・マッシュルームを入れて
オリーブオイルで炒める。

ヒルナンデス ゆうこりん レシピ

5、(4)にヨーグルト・カレー粉を入れる。
チキンブイヨン・砂糖も加えたらソースを煮詰めていく。

煮詰めるとヨーグルトの酸味が和らぎまろやかに。
カレー粉を加えることでエスニックな味わいになります。

6、中火で5分ほど煮詰めて、ヨーグルトの水分が飛んだらソースの完成。
ソースを鮭の上に盛り付けたら出来上がり!

もやしナムル風炊き込みご飯

ヒルナンデス ゆうこりん レシピ

●材料(3合分)
・お米・・・3合
・豆もやし(根切りタイプ)・・・1袋(約200g)
・人参・・・1/2本
・油揚げ・・・1枚
・白ゴマ・・・適量
・しょうゆ・・・大さじ2
・ゴマ油・・・小さじ2
・塩・・・小さじ1/2

●作り方
1、人参を細切りにする。
油抜きした油揚げを1cm幅に切る。

2、水を吸わせたお米を炊飯器に入れ、しょうゆ・塩・ゴマ油をかける。
3合分の水を加えてよく混ぜる。

3、切った人参・油揚げを(2)に入れたら炊飯器のスイッチを入れて炊く。

4、ご飯が炊き上がったらすぐにもやしを入れて混ぜる。

ヒルナンデス ゆうこりん レシピ

もやしは後から入れることで火が通り過ぎずにシャキシャキ感が楽しめる。

5、仕上げにゴマをかけたら出来上がり!

韓国のりで巻いておにぎりにしても美味。