2016年10月28日のめざましテレビは、「キレイになれる健康ごはん ローラの休日」。
メニューは、チキンとカボチャのクリーム煮込み。

めざましテレビ チキンとカボチャのクリーム煮込み

●材料(2人分)
・カボチャ・・・260g
・鶏モモ肉・・・200g
・ギー・・・大さじ3
・タマネギ・・・1/2個
・水・・・80ml
・ショウガ・・・15g
・豆乳・・・120ml
・ブロッコリー・・・1/4株
・塩・・・適量
・黒コショウ・・・適量

●作り方
1、カボチャと鶏モモ肉を一口大に切る。
鶏モモ肉に塩・こしょうを振る。

2、鍋にギーを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて焼く。
鶏肉に焼き色がついたら、スライスしたタマネギを炒める。

皮目を下にして焼くことで、身にゆっくり火が入りジューシーになる。

3、タマネギが透きとおってきたら、水とカボチャを加え、ふたをしてカボチャが柔らかくなるまで煮る。

4、ショウガをすりおろす。

ローラのおすすめ「ショウガ」。
ほどよい辛みが料理のアクセントに。
血行を促進して体を温める効果もあります。

5、カボチャが柔らかくなったのを確認して、ショウガと豆乳、ブロッコリーを加えて弱火で軽く煮て、お好みで塩、黒コショウで味を調えたら出来上がり!

ブロッコリーなどの青物野菜は、煮込みすぎると変色するので最後に入れる。