2016年6月30日放送ZIP!のMOCO’Sキッチンレシピ。 今日のメニューは、「豚肉のカツレツ~粒マスタードソースとチーズかけ」。
盛りつけが美しいゴージャスな豚肉レシピです。

モコズキッチン 豚肉のカツレツ

●材料
・豚ロース肉(2cm厚)・・・2枚
・塩・こしょう・・・各少々
・小麦粉・・・適量
・溶き卵・・・卵1個+牛乳大1
・パン粉(細)・・・適量
・揚げ油(サラダ油)・・・適量

・トマト・・・1個
・パセリ(みじん切り)・・・適量
・ケッパー・・・大2
・アンチョビ・・・・・3枚
・パルミジャーノチーズ・・・適量
・レモン・・・1個

【A】
・オリーブオイル・・・大3
・白ワインビネガー・・・大1
・ヨーグルト・・・100g
・粒マスタード・・・大3

●作り方
1、豚ロース肉はラップではさんで両面を叩いて伸ばし、塩・こしょうしする。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、再び、溶き卵、パン粉の順に衣を二度付けする。

モコズキッチン 豚肉のカツレツ

衣を二度づけし 厚みのある衣に仕上げる。

2、サラダ油を約170℃程度に熱し、(1)をこんがりと揚げる。

3、ボウルに【A】を入れ、トマトのざく切り、パセリ、ケッパー、アンチョビのみじん切りを加えて混ぜる。

4、(2)をお皿に盛り付け(3)をかけ、すりおろしたパルミジャーノチーズをのせ、パセリを散らし、すったレモンの皮をのせる。