2016年3月10日放送ZIP!のMOCO’Sキッチンレシピ。
今日のメニューは「イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット」。
セルクルに詰めてお洒落に盛りつけるのがポイント♪

モコズキッチン イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット

●材料
・リゾット米・・・・・80g

オリーブオイル・・・・・大1
塩・こしょう・・・・・各少々
パプリカパウダー・・・・・小1/2
バター・・・・・大2
パルミジャーノチーズ(すりおろし)・・・・・大3
イカ・・・・・1杯
ルッコラ・・・・・6枚
黒こしょう・・・・・少々

【A】
にんにく・・・・・1片
セロリ・・・・・1/2本
パプリカ(赤)・・・・・1/2個

【B】
白ワイン・・・・・大2
コンソメスープ・・・・・600ml
サフラン・・・・・適量

●作り方
1、リゾット米は、使う30~60分前に研いでザルに上げて乾かす。

2、【A】の材料をざく切りにして、フードプロセッサーにかける。

モコズキッチン イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット

3、オリーブオイルをフライパンに入れ、(2)を加えて炒め、塩・こしょうし、野菜がしんなりするまで炒める。
(1)、パプリカパウダー、バターを加え、米が熱くなるまで炒め、【B】を入れ、中火で15分程炊き、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ、セルクルで器に盛り付ける。

たっぷりのチーズでコク深い味にする。
さらに、セルクル(型)を使いオシャレに盛り付ける。

モコズキッチン イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット

モコズキッチン イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット

モコズキッチン イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット

モコズキッチン イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット

4、イカは内臓を取って下処理をして、軽く塩・こしょうをし、グリルパンで焼いて、輪切りにする。

モコズキッチン イカのグリルとサフランとパプリカのリゾット

5、セルクルで抜いた上に、輪切りにしたイカ、ルッコラを飾り、お好みでオリーブイルを回しかけ、黒こしょうを散らす。