2016年6月13日放送ZIP!のMOCO’Sキッチンレシピ。 今日のメニューは、特製ソースが決め手!ワンランク上の魚レシピ「カジキマグロのグリル~ブラックオリーブソース~」。
もこみちさん曰く、簡単に作れるけれど、ちょっとコジャレた料理。

モコズキッチン カジキマグロのグリル

●材料
・カジキマグロ・・・2切れ
・塩、こしょう・・・各少々

・オリーブオイル・・・大1
・バター・・・大1
・コンソメスープ・・・大2
・塩・こしょう・・・各少々

・ルッコラ・・・・・1/2パック
・ベビーリーフ・・・・・1/3パック
・レモン汁・・・・・1/2個分
・フェタチーズ・・・・・30g
・レモン・・・・・1個

【A】
・アンチョビ・・・・・3~4枚
・エシャロット・・・・・1個
・にんにく・・・・・2片
・ブラックオリーブ(種なし)・・・・・7~8個

●作り方
1、カジキマグロに塩・こしょうし、熱したグリルパンで、両面こんがりと焼く。

モコズキッチン カジキマグロのグリル

モコズキッチン カジキマグロのグリル

2、【A】をフードプロセッサーにかける。

モコズキッチン カジキマグロのグリル

オリーブとアンチョビを合わせ南仏風のソースにする。

3、ボウルに、刻んだルッコラ、ベビーリーフ、レモン汁、フェタチーズを加えて混ぜ、器に盛り付ける。

4、フライパンにオリーブオイルを熱し、(2)を入れて炒める。
バター、コンソメスープ、塩・こしょうを加えて軽く煮詰めてソースを作る。

5、(3)に焼いたカジキマグロを盛り付け、(4)のソースをかける。
くし形に切り、こしょうを付けたレモンを添え、お好みでオリーブオイルを回しかける。

モコズキッチン カジキマグロのグリル

モコズキッチン カジキマグロのグリル