2016年6月28日放送ZIP!のMOCO’Sキッチンレシピ。 今日のメニューは、「トマトベースのパエリア」。

モコズキッチン トマトベースのパエリア

●材料
・米(パエリア用)・・・4合
・ベーコン(ブロック)・・・200g
・にんにく・・・1片
・玉ねぎ・・・1/2個
・ドライトマト・・・5枚
・アンチョビ・・・4枚
・コンソメスープ・・・400ml
・オリーブオイル・・・大1
・バター・・・大1
・トマト水煮(カット)・・・300g
・塩・こしょう・・・各少々
・トマト・・・2個
・イタリアンパセリ・・・適量

トマトの水煮を使い トマトベースのパエリアに仕上げる。

●作り方
1、米(パエリア用)は洗ってザルにあげて乾かす。

2、ベーコンは拍子木切りする。

3、にんにく、玉ねぎ、ドライトマト、アンチョビは、フードプロセッサーにかけ、みじん切りにする。 

モコズキッチン トマトベースのパエリア

4、コンソメスープを小鍋に入れて温める。 

5、パエリアパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンをこんがりと炒め、(3)を加えしんなりするまで炒める。

炒めたベーコンの旨みを野菜に吸わせる。

6、(5)に、バター、米を加えて炒め、塩・こしょうし、トマト水煮を入れ、(4)の熱々のスープを注ぎ、混ぜてから弱火にし、約15分で炊きあげる。

モコズキッチン トマトベースのパエリア

7、炊き上がりにトマトを半分に切って薄切りしたものを並べ、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。