2016年12月29日のあのニュースで得する人損する人は、「ウル得マン」の制限時間30分で何品作れるか?30分クッキング。 今回のメイン食材は、牛肉(細切れ肉2kg・ブロック肉800g)。
メニューは、ローストビーフ、牛丼、プルコギ、ビーフストロガノフ、ローストビーフ寿司、すき焼き。

豚肉ウル得マン特製和風ダレの作り方

●材料
・しょうゆ・・・400ml
・みりん・・・400ml
・砂糖・・・1カップ

しょうゆ2:みりん2:砂糖1の黄金比率の和風ダレ

ローストビーフ

ウル得マン レシピ 牛肉

●材料(6人分)
ブロック肉・・・800g
塩・・・少々
コショウ・・・少々
にんにく・・・1片
サラダ油・・・大さじ1/2
赤ワイン・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
クレソン・・・1本

【ソース】
粒マスタード・・・大さじ1
ハチミツ・・・小さじ1
レモン汁・・・大さじ1
塩コショウ・・・少々

●作り方
1、牛肉を手で形を整え、塩コショウ、にんにくのみじん切りをすりこむ。

肉を手で揉むことで、形を整え、厚みを均等にすると同時に、塩コショウとにんにくをすりこんで下味も付ける。

2、フライパンにサラダ油を熱し、全面をこんがりと焼く。

3、耐熱皿に、焼いた肉、赤ワイン、酒を入れ、ラップをし、電子レンジ600Wで1分半加熱する。
さらに、裏返して再び1分半加熱する。

お店では、ローストビーフをオーブンで作ることが多く、オーブンでは外側からじっくり中へ熱を加えるが、電子レンジの場合は、内側からも一気に加熱できるので、大幅な時短につなげることができる。

4、粒マスタード、はちみつ、レモン汁、塩コショウを入れて混ぜ、タレを作る。

5、食べやすいように薄く切り、クレソンを乗せ、作ったタレを添えたら完成!

Vアップシェイパー

牛丼

ウル得マン レシピ 牛肉

●材料(1人分)
細切れ肉・・・150g
タマネギ・・・1/4個
しょうゆ・・・大さじ1と1/2
みりん・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・大さじ2/3
カツオだし・・・小さじ1
しょうが・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ1/2
ごはん・・・1膳
紅しょうが・・・適量

●作り方
1、フライパンにサラダ油を熱し、細切れ肉、玉ネギを炒める。

2、炒め終えたら、和風ダレ、しょうが、カツオだしを入れて煮る。
どんぶりにご飯をよそった上に乗せれば出来上がり!

プルコギ

ウル得マン レシピ 牛肉

●材料(2人分)
しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
細切れ肉・・・250g
豆板醤・・・大さじ1/2
にんにく・・・小さじ1
ニラ・・・5本
パプリカ(赤・黄)・・・1/4個
タマネギ・・・1/4個
白ごま・・・適量
100%りんごジュース・・・大さじ3

●作り方
1、保存用袋に、牛肉と100%りんごジュースを入れて揉む。

お店のプルコギは、りんごなどの果物をすりおろして入れていることが多い。
ウル得マンは、それを100%のりんごジュースで代用!
りんごの酸が牛肉をやわらかくし、さらにフルーティーな味になる。

2、にんにくは、みじん切りにし、ニラは4~5㎝の長さに、パプリカは縦に細切りする。

3、フライパンで野菜とりんごジュースで揉んだ肉を入れ、炒めればOK!

[oseti-afi]

ビーフストロガノフ

ウル得マン レシピ 牛肉

●材料(2人分)
細切れ肉・・・200g
タマネギ・・・1/2個
小麦粉・・・大さじ2
塩・・・少々
コショウ・・・少々
コンソメ・・・大さじ1
生クリーム・・・50g
ヨーグルト・・・50g
バター・・・20g
サラダ油・・・大さじ1/2
乾燥パセリ・・・少々

●作り方
1、牛肉、薄切りにしたタマネギを炒める。

2、炒めた牛肉と玉ネギにバターを加え、小麦粉を入れ、粉気がなくなるまで炒め、そこに、水、塩、コショウ、コンソメを入れる。

3、ヨーグルト、生クリームを入れて、トロリとするまで煮る。

お店で作る場合は、サワークリームで酸味を加えるが、ウル得マンはそれをヨーグルトの酸味で代用!
さらに、ヨーグルトの乳酸菌が牛肉をやわらかくしてくれる。

4、器に盛り、乾燥パセリを散らせば完成!

ジャパモニ ジャパモニ

ローストビーフ寿司

ウル得マン レシピ 牛肉

●材料
・ローストビーフの薄切り
・ご飯・・・茶碗2杯分
・酢・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1

●作り方
1、ご飯に酢、塩、砂糖を入れ混ぜる

2、ローストビーフでお寿司を握る

すき焼き

ウル得マン レシピ 牛肉

●材料(2人分)
しょうゆ・・・大さじ4
みりん・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
細切れ肉・・・200g
チューハイ・・・100ml
白菜・・・2枚
長ネギ・・・1/2本
焼き豆腐・・・1丁
しゅんぎく・・・1本
卵・・・適量

●作り方
1、白菜は一口大のそぎ切り、長ねぎは斜め切り、焼き豆腐は8等分に切る。

2、和風ダレとチューハイを鍋に入れ、ひと煮立ちしたら野菜と肉を加え、煮込めば出来上がり!

チューハイの炭酸は肉をやわらかくし、アルコールは肉の臭みを取ってくれる。
加熱することで、アルコールは飛んでしまうので、子どもでも食べられます!

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