2016年1月14日のあのニュースで得する人損する人は、坂上忍さん恒例の得ワザ損ワザ。
今回も前回に続き、坂上さんから神の舌を持つ男と評されたお笑いコンビ「うしろシティ」の阿諏訪泰義さんこと「サイゲン大介」さんが挑戦!
あの有名カレー店(CoCo壱番屋)の味を再現してくれました。

サイゲンカレー

得する人損する人 サイゲン レシピ

●材料
・豚バラスライス・・・50g
・玉ねぎ・・・100g
・にんじん・・・30g
・サラダ油・・・大さじ2
・水・・・600cc
・コンソメ・・・小さじ2
・フライドオニオン・・・大さじ2
・カレールー・・・35g
・カレー粉・・・小さじ1/2
・砂糖・・・小さじ1/2
・ウスターソース・・・小さじ1
・中濃ソース・・・小さじ1
・インスタントコーヒー・・・ふたつまみ
・塩・・・ふたつまみ
・こしょう・・・1g
・酢・・・小さじ1/2

●作り方
1、玉ねぎを2mmくらいの薄切りにして、油(大さじ2)で炒める。
中火で焦がし目に炒めるのがポイント。
玉ねぎに焦げ目がついたらニンジンと豚バラ肉を入れる。

得する人損する人 サイゲン レシピ

野菜はシンプルに玉ねぎとニンジンのみ。

2、(1)に水600mlを注ぎ、顆粒コンソメとフライドオニオンを入れる。
6分程度煮込む。

複雑な苦味を出すため、フライドオニオンを加える。

3、(2)を鍋から取り出し、独特のサラサラ感を再現するため、ミキサーにかけてペースト状にする。
ペースト状になったら鍋に戻す。

4、固形のカレールーとカレー粉を入れる。

市販のルーは、はちみつ入りやフォンドボー入りではなくシンプルなものを選ぶ。
また、市販のルーにカレー粉を入れることによって味のバランスが整う。

5、ウスターソース、中濃ソース、砂糖、塩を加える。
ホワイトペッパーも加える。

6、インスタントコーヒー(2つまみ)と酢(小さじ1/2)を入れて、弱火で5分煮込めば出来上がり!

得する人損する人 サイゲン レシピ

サイゲン流カレーのポイント

1、複雑な苦味は玉ねぎを軽く焦がして再現

2、後に残る辛味はホワイトペッパーで再現

3、仕上げの酸味はインスタントコーヒーと酢で再現