【得する人損する人】ウル得マン 豆腐レシピ~クリーミー揚げ出し豆腐・豆腐ラザニアなど

2017年7月13日のあのニュースで得する人損する人は、「ウル得マン」の制限時間30分で何品作れるか?30分クッキング。
今回のメイン食材は、木綿豆腐&絹ごし豆腐。
メニューは、けんちん汁風湯豆腐、クリーミー揚げ出し豆腐、豆腐ラザニア、豆腐サラダ、豆腐ドーナッツ、たこ焼き。

けんちん汁風湯豆腐

ウル得マン レシピ 豆腐

●材料
・木綿豆腐・・・2丁
・洗いごぼう・・・1本
・ニンジン・・・1本
・鶏もも肉・・・1枚
・長ねぎ・・・1/3本
・ごま油・・・大さじ3

【A】
・和風だしの素・・・大さじ2
・醤油・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/2
・水・・・1.5リットル

●作り方
1、豆腐は1丁を8等分に切り、ごま油を熱したフライパンでこんがりと焼いて【A】の入っている煮込み鍋に移す。

汁物は豆腐が崩れやすいが、油で焼くと崩れにくく歯ごたえも良い。

2、ごぼう、ニンジンは斜め薄切り、鶏もも肉は一口大に切り、(1)のフライパンに入れ炒めて、(1)の煮込み鍋に入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

3、仕上げに小口切りにした長ねぎを散らす。

クリーミー揚げ出し豆腐

ウル得マン レシピ 豆腐

●材料
・木綿豆腐・・・2丁
・粉チーズ・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ5

【A】
・豆乳・・・800ml
・和風だしの素・・・小さじ2
・塩・・・少々
・サラダ油・・・適量
・紅葉おろし・・・適量
・あさつき・・・適量

●作り方
1、豆腐は1丁を8等分に切り、キッチンペーパーで抑えて軽く表面の水気を取る。

水切りをし過ぎてしまうと仕上がりがボソボソになるため、表面の水分だけをキッチンペーパーで取ることによって、揚げた時の中身をしっとり仕上げる。

2、片栗粉に粉チーズを混ぜて(1)にまぶす。

粉チーズで揚げているため、外はカリッと仕上がり、香りが良く、うま味もUP!

3、170度程度に熱した油でこんがりと揚げ、盛り付ける。

4、【A】を鍋に入れて煮立て(2)に注ぎ、紅葉おろしを乗せ、あさつきを散らす。

豆腐ラザニア

ウル得マン レシピ 豆腐

●材料
・絹ごし豆腐・・・2丁
・ベーコン・・・4枚
・サラダ油・・・大さじ1
・玉ねぎ・・・1/4個
・鶏ひき肉・・・350g

【A】
・ケチャップ・・・大さじ3
・ウスターソース・・・大さじ1/2
・にんにくチューブ・・・小さじ1
・シュレッドチーズ・・・60g
・乾燥パセリ・・・適量

●作り方
1、豆腐1丁は1cm幅程度に横に切り耐熱容器にベーコンと交互に並べ、600Wの電子レンジで4分加熱し、水気を切る。

2、熱したフライパンにサラダ油を引き、薄切りにした玉ねぎ、豆腐1丁と鶏ひき肉をよく混ぜ合わせた豆腐つくねのタネ(1/6量)を炒め、【A】を加えさらに炒める。

3、(2)を(1)に乗せてシュレッドチーズを散らし、オーブントースターで約5~6分こんがりと焼き上げ、仕上げに乾燥パセリを散らす。

豆腐サラダ

ウル得マン レシピ 豆腐

●材料
・絹ごし豆腐・・・1丁
・豆腐つくねタネ・・・1/6量
・ベビーリーフ・・・4パック
・トマト・・・1個
・マヨネーズ・・・大さじ5
・醤油・・・小さじ1

●作り方
1、器にベビーリーフを敷き、豆腐の半量を食べやすく切って乗せる。

2、ボウルに残りの豆腐を入れて崩し、マヨネーズ、醤油を混ぜて、タルタル風ソースに。

卵のタルタルソースよりも食感がふわふわしていて、野菜にからみやすい!

3、(1)に炒めた豆腐つくねタネをかけ、さらに(2)もかけ、食べやすく切ったトマトを散らす。

豆腐ドーナッツ

ウル得マン レシピ 豆腐

●材料
・絹ごし豆腐・・・1丁
・ホットケーキミックス・・・200g
・粉糖・・・適量
・揚げ油・・・適量

●作り方
1、密閉袋に絹ごし豆腐とホットケーキミックスを入れ、よく混ぜる。

2、(1)のビニール袋の端を少し切り、170℃に熱した揚げ油に一口大に絞り出し、こんがりと揚げる。

3、器に盛り、粉糖をかける。

豆腐を入れることでしっとりと仕上がり、カロリーオフも!

たこ焼き

ウル得マン レシピ 豆腐

●材料
・木綿豆腐・・・1丁
・たこ焼き粉・・・100g
・卵・・・1個
・ゆでタコ・・・80g
・紅生姜・・・適量
・ソース・・・適量
・マヨネーズ・・・適量
・青のり・・・適量
・かつお節・・・適量

●作り方
1、ビニール袋に木綿豆腐、たこ焼き粉、卵を入れ、よく混ぜる。

水は入れず、豆腐の水分と卵のみでできる。

2、たこ焼き器に(1)を入れ、ぶつ切りにしたゆでタコ、紅生姜を乗せ焼く。

3、器に盛り、ソース、マヨネーズをかけ、青のり、かつお節を散らす。

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