2016年5月19日のあのニュースで得する人損する人は、「ウル得マン」の制限時間30分で何品作れるか?30分クッキング。
今回のメイン食材は、カツオ。
メニューは、カツオのサラダ、カツオのさっぱり煮、カツオの照り焼き、カツオのヅケ丼、カツオのから揚げ、カツオのユッケ。

カツオのサラダ

ウル得マン レシピ カツオ

●材料(2人分)
【サラダ】
・カツオ(刺身状)・・・8切れ
・ポン酢・・・大さじ1
・サニーレタス・・・2~3枚
・タマネギ(スライス)・・・1/4個
・パプリカ(赤・黄)・・・各1/4個
・ミニトマト・・・4個

【ドレッシング】
・ポン酢・・・50ml
・ごま油・・・大さじ1/2
・サラダ油・・・大さじ1
・長ネギ(みじん切り)・・・1/4本
・タバスコ・・・適量

●作り方
1、カツオをボウルに入れ、ポン酢で下味をつける。

海鮮サラダのどこを取っても味があるよう、下味をつける。

2、サニーレタスはひと口大に手でちぎり、タマネギは厚めにスライスする。
パプリカは千切りにし、氷水につけてパリッとさせ、盛り付ける。

3、(2)に(1)をのせ、ミニトマトを盛る。

4、ドレッシングを作る。
みじん切りの長ネギ、ポン酢、ごま油、サラダ油を混ぜる。

タバスコを入れると味に変化が!
ポン酢とタバスコは相性がいいので、味が一変する。

カツオのさっぱり煮

ウル得マン レシピ カツオ

●材料(2人分)
・カツオ(1cm程度の厚さ)・・・5~6切れ
・だし汁・・・180ml
・みりん・・・大さじ3
・酒・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ3
・酢・・・大さじ1
・白髪ねぎ・・・適量

●作り方
1、だし汁、みりん、酒、しょうゆ、砂糖を鍋で煮立て、10分ほど煮る。

2、(1)に酢を加え、煮汁が絡むまでさらに5~6分煮る。

アルミホイルに熱をこもらせるため、落とし蓋として使う。

3、盛り付けた上に白髪ねぎを添えたら出来上がり!

カツオの照り焼き

ウル得マン レシピ カツオ

●材料(2人分)
・カツオ(1cm程度の厚さ)・・・3切れ
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・しょうがチューブ・・・小さじ1

●作り方
1、ボウルにカツオ、しょうゆ、みりん、しょうがチューブを入れ、絡める。
これを5分程度漬ける。

2、(1)をグリルで10分程度焼いたら出来上がり!

カツオのヅケ丼

ウル得マン レシピ カツオ

●材料(2人分)
・カツオ(刺身状)・・・10切れ
・ご飯・・・どんぶり2杯分
・しょうゆ・・・大さじ1.5
・酒・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ1/2
・おろししょうが・・・小さじ1
・ガリ(みじん切り)・・・20g
・ガリの汁・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ2
・白ごま・・・小さじ2
・あさつき(小口切り)・・・4~5本
・大葉(千切り)・・・3~4枚
・刻みのり・・・適量

●作り方
1、カツオをボウルに入れ、しょうゆ)、酒、みりん、おろししょうがを絡め、10分程度漬ける。

2、別のボウルにご飯を用意し、みじん切りのガリ、ガリの汁、砂糖、白ごまを混ぜる。

ガリの汁は、酢と砂糖がすでに含まれているため寿司酢の代わりとして使える。

3、丼に(2)をよそい(1)を乗せ小口切りにしたあさつき、千切りの大葉、刻みのりを盛り付けたら出来上がり!

カツオのから揚げ

ウル得マン レシピ カツオ

●材料(2人分)
【から揚げ】
・カツオ(ひと口大)・・・8個程度
・しょうゆ・・・大さじ2
・かたくり粉・・・大さじ2
・揚げ油・・・フライパン1cmの高さ程度

【ソース】
・タマネギ(みじん切り)・・・1/2個
・にんにく(みじん切り)・・・1片
・サラダ油・・・大さじ2
・酒・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ3
・砂糖 大さじ2
・レモン汁・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・長ネギ(みじん切り)・・・適量

●作り方
1、ボウルにひと口大のカツオを入れ、しょうゆで下味をつける。

スジが多いしっぽの部分を使う。
魚のスジはコラーゲンの塊。
熱を加えると溶けるため、食べたとき口に残らない。

2、(1)のカツオにかたくり粉を絡め、フライパンで炒め揚げする。
揚がったらいったんフライパンから取り出し、油を切っておく。

フライパンを傾けて油に深さを出すことで、カツオ全体を揚げていく。
油の節約になり、使う油が少ないため時短にもつながる。

3、ソース用にフライパンでサラダ油を熱し、みじん切りのタマネギ、にんにくを炒める。

4、(3)に酒、しょうゆ、砂糖、レモン汁、ごま油を加え、さらに炒めたところに(2)を加えて絡める。

5、器に盛りつけ、みじん切りにした長ネギを散らしたら出来上がり。

カツオのユッケ

ウル得マン レシピ カツオ

●材料(1人分)
・カツオ 200g
・焼肉のタレ 大さじ2
・ごま油 少々
・すりおろしにんにく 少々
・卵黄 1個
・白ごま 少々
・あさつき 少々
・大葉(千切り) 適量
・きゅうり(千切り) 適量

●作り方
1、カツオを切りボウルに入れ、そこに焼き肉のタレ、ごま油、すりおろしにんにくを入れ、混ぜる。

2、(1)を器に盛り、卵黄、白ごま、あさつき、千切りにした大葉・きゅうりをのせたら出来上がり!