2016年10月28日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「おあげ餃子」レシピ。
餃子のあんをあげに詰めたら、平らにしておくのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング おあげ餃子

●材料(2人分)
・油揚げ(すし揚げ)・・・4枚
・豚ひき肉・・・80g
・にら・・・100g
・塩・・・小さじ1/2
・玉ねぎ(粗みじん切り)・・・30g
・しょうが(みじん切り)・・・大さじ1
・油・・・適量

【あんの味つけ】
・こしょう・・・適量
・しょうゆ・・・小さじ1
・片栗粉・・・大さじ1 1/2

【酢じょうゆ】
・酢・・・大さじ2
・しょうゆ・・・大さじ2
・ラー油・・・適量

●作り方
1、油揚げは切り開いて袋状にする。
にらは3mm幅に切り、分量の塩をまぶし、水分を絞る。

塩をまぶし水分を絞ることで、にらの癖がなくなり美味しくなる。

2、豚ひき肉に、【あんの味つけ】のこしょう、しょうゆ、にら、玉ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りを混ぜ合わせ、片栗粉を加えて混ぜ、4等分して油揚げに詰め、平らに形を整える。

あんを入れて平らにして、火を通りやすくする。

3、フライパンに1cmくらいの油を熱し、(2)の両面を中火で香ばしく揚げ焼きにする。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング おあげ餃子

4、酢じょうゆの酢、しょうゆ、ラー油を合わせる。

5、(3)を取り出して油をきり、切り分けて器に盛り、(4)を添える。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング おあげ餃子