2016年7月11日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「しょうが風味の揚げにゅうめん」レシピ。
揚げたそうめんを使うことで、茹でたそうめんとは違った食感とコクが楽しめます。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しょうが風味の揚げにゅうめん

●材料(2人分)
・そうめん・・・2束
・豚バラ肉(薄切り)・・・80g
・レタス・・・50g
・しいたけ・・・2枚
・青ねぎ・・・1本
・しょうが・・・30g
・だし・・・800ml
・みりん・・・大さじ4
・薄口しょうゆ・・・大さじ2
・油・・・適量

●作り方
1、豚バラ肉は3cm幅に切る。

2、レタスは一口大にちぎり、しいたけは石づきを落とし5mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはみじん切りにする。

3、フライパンに1cmくらいの深さまで油(150~160℃くらい)を入れて中火で熱し、そうめんを入れ、香ばしく色づいたら取り出す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しょうが風味の揚げにゅうめん

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しょうが風味の揚げにゅうめん

4、(3)のフライパンの油を少量残し、豚肉、しょうが、しいたけを中火で炒め、だし、みりん、薄口しょうゆを加えて煮立てる。

しょうがを炒めて香りを引き出す。

5、(4)にそうめん、レタスを加えてサッと煮て器に盛り、青ねぎをのせる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング しょうが風味の揚げにゅうめん