2016年7月4日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「アジのすだち風味」レシピ。
アジは熱いうちにたれと絡めるのがポイント。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング アジのすだち風味

●材料(2人分)
・あじ(三枚おろし)・・・4枚(280g)
・セロリ・・・1本
・すだち・・・2個
・長ねぎ・・・1/2本
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・揚げ油・・・適量

【合わせだれ】
・酢・・・大さじ4
・砂糖・・・大さじ2/3
・しょうゆ・・・大さじ2

●作り方
1、あじは縦半分に切って半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング アジのすだち風味

2、すだちは1個を薄く輪切りにし、1個は半分に切る。
セロリは7mm幅の斜め切りにし、長ねぎは縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。

3、ボウルに合わせだれの酢、砂糖、しょうゆを合わせ、半分に切ったすだちを絞り、すだちの輪切りを混ぜる。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング アジのすだち風味

すだちの輪切りと果汁を使い、さっぱり仕上げる。

4、175度の揚げ油であじを揚げて取り出し、セロリもサッと揚げて共に(3)のタレに加える。

5、(4)に長ねぎを加えて和え、お皿に盛る。