2016年7月25日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「甘夏豆乳プリン」レシピ。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 甘夏豆乳プリン

●材料(4人分)
・甘夏・・・1個
・グラニュー糖・・・10g
・ミント・・・適量

【豆乳プリン】
・豆乳(無調整)・・・500ml
・生クリーム・・・100ml
・グラニュー糖・・・60g
・粉ゼラチン・・・6g
・水・・・大さじ2

●作り方
1、【豆乳プリン】の水に粉ゼラチンをふり入れて混ぜ、5分くらい置いて戻し、鍋に豆乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかけて混ぜながら、湯気が出てきて70度くらいになったら、粉ゼラチンを入れて混ぜながら溶かす。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 甘夏豆乳プリン

粉ゼラチンを入れたら沸騰させないようにする。

2、(1)をボウルに入れ、氷水に当てながらかたまる直前まで冷まし、器に流し、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

3、甘夏は皮をむき、果肉を取り出して1cm角にきり、果肉の残った部分で果汁を絞る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 甘夏豆乳プリン

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 甘夏豆乳プリン

4、鍋に甘夏の果肉、果汁、グラニュー糖を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮つめ、ボウルに移して冷まし、冷蔵庫で冷やす。

5、豆乳プリンに(4)をかけ、ミントを飾る。