2016年8月24日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、「厚揚げとニンニクの茎の炒めもの」レシピ。
具材を戻し入れるタイミングがポイント♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 厚揚げとニンニクの茎の炒めもの

●材料(2人分)
・厚揚げ・・・230g
・にんにくの茎・・・30g
・ザーサイ(味つき)・・・20g
・長ねぎ・・・1/3本
・いりごま(白)・・・大さじ1
・ごま油・・・小さじ1

【炒め調味料】
・甜麺醤(テンメンジャン)・・・大さじ2
・紹興酒・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ2

●作り方
1、厚揚げは1cm角、3cm長さの棒状に切り、にんにくの茎は3cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、ザーサイは1cm幅に切る。

2、炒め調味料の甜麺醤、紹興酒、砂糖、しょうゆを合わせる。

3、熱湯で厚揚げとにんにくの茎を2分くらいゆでて取り出す。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 厚揚げとニンニクの茎の炒めもの

厚揚げは2分くらい茹でて油抜きしながらやわらかくする。

4、鍋にごま油を熱し、(2)を煮立て、とろみが出てきたら、厚揚げ、にんにくの茎、ザーサイ、長ねぎを炒め合わせ、いりごまを加えて仕上げ、器に盛る。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 厚揚げとニンニクの茎の炒めもの