2017年4月20日朝日放送 上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、台湾風豚丼。
台湾の屋台の味を家庭で簡単に再現できます。

上沼恵美子のおしゃべりクッキング 台湾風豚丼

●材料(2人分)
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・200g
・メンマ(味つき)・・・30g
・玉ねぎ(粗みじん切り)・・・30g
・にんにく(みじん切り)・・・小さじ1
・チンゲン菜・・・100g
・うずら卵の水煮・・・6個
・ご飯・・・適量
・いりごま(白)・・・適量
・油・・・適量

【たれ】
・紹興酒・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・水・・・150ml
・砂糖・・・小さじ2
・五香粉(ウーシャンフェン)・・・小さじ1/4

Vアップシェイパー

●作り方
1、豚肩ロース肉は5mm幅に切り、長ければ食べやすく切る。
メンマは粗く切る。

2、チンゲン菜の葉は一口大に切り、茎は1.5cm角に切る。

3、鍋に油(小さじ1)を熱し、玉ねぎの粗みじん切り、にんにくのみじん切りを中火で少し色づくまで炒め、豚肉を加えて炒め、たれの紹興酒を加えてアルコール分をとばし、しょうゆを加えて炒めてからめる。
水、砂糖、五香粉、メンマ、うずら卵を加えて中火で3~4分煮る。

しょうゆを炒めて香りを出す。

4、(3)にチンゲン菜の茎を加えて火を通し、チンゲン菜の葉を加える。

5、器にご飯を盛って(4)をのせ、煮汁をかけていりごまを散らす。